Heute kommt etwas Besonderes auf den Tisch: eine Apfel-Pfannkuchentorte. Sie strahlt etwas so Heimeliges aus und erinnert an Kindheitstage mit verformten Pfannkuchen und Sirup obendrauf. Doch diese hier ist elegant und schick und damit auch eine leckere Option, wenn du Gäste erwartest. Die werden sich begeistert auf deine Kreation stürzen, so viel ist sicher. Die Pfannkuchen bestreichst du mit selbstgemachtem Apfelkompott und krönst sie mit einer Schicht Baiser. Ein Traum!
Apfel-Pfannkuchentorte mit Baiser
Sicher kennst und liebst du auch die Kinderbuchreihe Pettersson und Findus. Die Geschichte ist wie diese Apfel-Pfannkuchentorte der Inbegriff von Gemütlichkeit und heimeliger Atmosphäre. Pettersson lebt mit seinem Kater in einem schwedischen Dorf und backt anlässlich des Geburtstages seines Fellfreundes sogar eine Pfannkuchentorte. Na, wenn das kein Grund ist, es ihm gleichzutun!
Für die Pfannkuchen rührst du Mehl, Eier, Milch, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig. In einer Pfanne mit etwas Butter backst du nacheinander dünne Pfannkuchen, die du auf einem Teller stapelst. Dann kümmerst du dich um das Apfelkompott: Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Diese mit Zucker, Zimt, Apfelsaft und Zitronensaft köcheln lassen, bis die Äpfel schön weich sind – dabei duftet es schon herrlich nach Zimt und Äpfeln!
Nun ist es Zeit, dass deine Apfel-Pfannkuchentorte Gestalt annimmt. Auf jeden Pfannkuchen streichst du eine Lage des leckeren Apfelkompotts. Zum krönenden Abschluss schlägst du Eiweiß mit Zucker zu einer luftigen Baiserhaube auf und verteilst sie großzügig auf der Torte. Ab in den Ofen, bis das Baiser goldbraun ist, was nur etwa 10 Minuten dauert, und fertig ist deine himmlische Apfel-Pfannkuchentorte!
Dieser Regenbogen-Crêpe-Kuchen ist ebenfalls ein leckerer Hingucker. Und wie wäre es mit diesem Erdbeer-Crêpes-Auflauf? Eine süße Versuchung zum Frühstück! Auch herzhaft schmeckt diese Kreation: Probiere Crêpe-Auflauf mit Hähnchen!
Apfel-Pfannkuchentorte
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 250 g Mehl
- 3 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- etwas Butter zum Ausbacken
Für das Apfelkompott:
- 4 Äpfel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 ml Apfelsaft
- 1 EL Zitronensaft
Für das Baiser:
- 3 Eiweiße
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Gib das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in eine Schüssel. Verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und backe nacheinander dünne Pfannkuchen aus. Staple die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller und lasse sie abkühlen.
- Schäle für das Kompott die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Stücke.
- Gib die Äpfel zusammen mit dem Zucker, dem Zimt, dem Apfelsaft und dem Zitronensaft in einen Topf. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Äpfel weich werden und zerfallen. Lass das Kompott etwas abkühlen.
- Schlage für das Baiser die Eiweiße mit einer Prise Salz steif. Gib nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis eine glänzende und feste Masse entsteht.
- Heize den Ofen auf 180 °C Oberhitze vor.
- Lege einen Pfannkuchen auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit etwas Apfelkompott. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Pfannkuchen und das Apfelkompott aufgebraucht sind. Der oberste Pfannkuchen bleibt ohne Kompott.
- Verteile das Baiser auf dem obersten Pfannkuchen und verstreiche es gleichmäßig.
- Backe die Torte ca. 10 Minuten, bis das Baiser leicht gebräunt ist.