Unsere Apfel-Mango-Schnitten kommen gerade recht. Draußen scheinen sich Sommer und Herbst abzuwechseln, die Natur kann sich für keine Jahreszeit so recht entscheiden. Wir auch nicht, deshalb vereinen wir das Beste aus beiden Welten: herbstlicher Apfel und sommerlich-exotische Mango! Das Ergebnis sind fruchtig-cremige Schnitten mit herber Note dank der Haferflocken. Wir haben das Rezept für diese perfekte Geschmackssymphonie.
Apfel-Mango-Schnitten: cremig und fruchtig zugleich
Unsere Apfel-Mango-Schnitten könnten auch als Kuchen durchgehen. Wir bezeichnen sie aber als Schnitten, weil du sie in unkomplizierte kleine Rechtecke schneiden und überall hin mitnehmen kannst. Außerdem haben Schnitten, wie diese hier, meist eine cremige Komponente. Diese ist herrlich fruchtig dank des Obsts und unwiderstehlich dank einer Mischung aus Frischkäse und Joghurt.
Die Grundlage dieser Schnitten ist ein buttriger Mürbeteig, der als Boden dient und für den perfekten Knusperfaktor sorgt. Wir backen ihn zehn Minuten vor, damit das die fertigen Apfel-Mango-Schnitten keinen weichen Boden haben. Anschließend gibst du die cremige Füllung hinein. Als krönender Abschluss kommen Streusel obendrauf, die unter anderem aus Haferflocken bestehen und für den nötigen „Crunch“ sorgen. Backe die Schnitten für weitere 35 Minuten und lehne dich entspannt zurück, während deine Vorfreude steigt.
Ein Extra-Tipp: Je nach Geschmack kannst du die Streusel natürlich noch mit gehackten Nüssen anreichern, wenn du es gerne noch nussiger magst. Da unsere Apfel-Mango-Schnitten auch gut gekühlt ein erfrischender Genuss sind, kannst du sie wunderbar als Snack zur Arbeit oder als leckeres Mitbringsel für ein spätsommerliches Picknick vorbereiten.
Wir haben noch mehr heiße Schnitten auf Lager: Diese Quarkschnitten zum Beispiel oder diese unglaublich zitronigen Lemon Curd Schnitten. Und wie wäre es mit herrlichen Crème-Brûlée-Schnitten?
Apfel-Mango-Schnitten
Kochutensilien
- 1 rechteckige Backform, 30×30 cm
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 1 Ei
Für die Füllung:
- 2 Äpfel
- 1 Mango
- 200 g Frischkäse
- 100 g Joghurt
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 80 g Haferflocken
- 80 g brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 100 g Butter
Zubereitung
- Gib Mehl, Zucker, Salz und Butter in kleinen Stücken in eine Schüssel. Verknete alles mit den Fingern, bis ein krümeliger Teig entsteht. Füge das Ei hinzu und verarbeite alles zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Folie und lass ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Fette eine Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Rolle den gekühlten Teig auf die Größe der Backform aus und lege ihn in die Form. Drücke ihn leicht an, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Stücke. Schäle die Mango und würfle das Fruchtfleisch. Verrühre Frischkäse, Joghurt, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte Masse entsteht. Hebe Apfel- und Mangostücke unter.
- Mische Mehl, Haferflocken, Zucker und Zimt in einer Schüssel. Füge die Butter in kleinen Stücken hinzu und verarbeite alles mit den Händen zu groben Streuseln.
- Gieße die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden. Anschließend die Streusel darüber verteilen.
- Backe die Schnitten bei 180 °C etwa 35-40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
- Lass die Apfel-Mango-Schnitten etwas auskühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.