Der Herbst ist da! Kuschle dich mit einer heißen Tasse Tee und frisch gebackenen Muffins ein, zünde eine Kerze an und lies ein Buch. Währenddessen prasselt draußen der Regen ans Fenster. Ein herrlicheres Gefühl kann es im Herbst kaum geben. Unsere Apfel-Kürbis-Muffins passen da wunderbar ins Bild. Süßsaurer Apfel und leckerer Kürbis sind ein absolutes Dreamteam und garantieren dir einen kleinen Genussmoment. Los geht’s!
Apfel-Kürbis-Muffins: einfach und gelingsicher
Kürbis ist nicht nur unglaublich vielseitig, sondern hat auch eine fantastische Eigenschaft: Er verleiht Backwaren eine wunderbar weiche und saftige Textur. Durch seinen hohen Wassergehalt sorgt er nämlich dafür, dass der Teig nicht austrocknet, sondern angenehm feucht bleibt. Das macht Kürbis zur perfekten Zutat für herbstliche Backideen. Von Brot über Kuchen bis hin zu unseren Muffins sind deiner herbstlichen Backwut keine Grenzen gesetzt. Besonders der Hokkaido-Kürbis, den wir für unsere Apfel-Kürbis-Muffins verwenden, eignet sich hervorragend.
Die Zubereitung dieser Apfel-Kürbis-Muffins ist ziemlich einfach. Wir raspeln die Äpfel und den Kürbis fein und verarbeiten ihn mit den restlichen Zutaten zu einem Teig. Alternativ kannst du den Kürbis auch grob würfeln und weichkochen, um daraus ein Püree zu machen. Noch einfacher wäre sogar die Verwendung von gekauftem Kürbispüree aus der Dose, doch das ist hierzulande nicht immer so leicht erhältlich.
Mit dem Raspeln des Kürbisses und der Äpfel machst du allerdings nichts falsch. Anschließend schlägst du Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig und gibst Öl hinzu. Dann kommen die trockenen Zutaten hinzu: Mehl, Backpulver, Zimt und eine Prise. Nun hebst du die geriebenen Äpfel und Kürbis unter den Teig. Wenn du es gerne etwas knackiger magst, kannst du auch noch gehackte Walnüsse dazugeben – das verleiht den Apfel-Kürbis-Muffins zusätzlich Struktur und Geschmack. Dann geht’s ab in den Ofen: Nach etwa 20 Minuten kannst du dich über wunderbar duftende, goldbraune Muffins freuen.
Besonders lecker und unkompliziert sind auch diese tollen Apfelmus-Muffins. Wohlig warm schmecken auch diese tollen Haferflocken-Honig-Muffins. Und auch herzhaft schmecken die kleinen Küchlein ausgezeichnet, davon kannst du dich mit unseren Tomaten-Feta-Muffins überzeugen.
Apfel-Kürbis-Muffins
Zutaten
- 200 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Apfel
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Schäle den Kürbis und den Apfel, reibe beide fein und stelle sie beiseite.
- Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf. Gib Zucker und Vanillezucker hinzu und rühre alles schaumig. Füge das Öl hinzu und rühre gut durch.
- Siebe das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in die Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig. Hebe die geriebenen Äpfel und den Kürbis vorsichtig unter.
- Fülle den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen.
- Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.