Jetzt, wo es draußen wieder kälter wird, sehen sich viele nach wärmenden Gerichten, die einem ein wohlig warmes Gefühl vermitteln. Einer unserer Favoriten ist diese Apfel-Curry-Suppe. Sie überzeugt mit ihrer fruchtigen Süße und würzigen Schärfe.
Apfel-Curry-Suppe, die begeistert
Äpfel sind das beliebteste Obst und haben von August bis Oktober Hauptsaison. Dank ihrer guten Lagerfähigkeiten sind sie jedoch fast das ganze Jahr über erhältlich.
Die saftigen Früchte sind unglaublich vielseitig in der Zubereitung. Sie lassen sich roh als Snack genießen, in Salaten verwenden, zu Kompott oder Mus verarbeiten und in süßen sowie herzhaften Gerichten einsetzen. Außerdem passen sie perfekt in Kuchen, Torten, aber auch zu deftigen Gerichten wie Schweinebraten oder in Suppen, wie der Apfel-Curry-Suppe.
Ihre Beliebtheit verdanken Äpfel eben genau dieser Vielseitigkeit, ihrem frischen Geschmack und den gesundheitlichen Vorteilen. Sie sind reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. Zudem gibt sie in verschiedensten Sorten, von süß bis säuerlich, sodass für jeden Geschmack das Passende dabei ist.
Die Zutaten für die Apfel-Curry-Suppe sind einfach und oft schon im Haushalt vorhanden. Neben Äpfeln und Currypulver brauchst du eine Zwiebel, Knoblauch, Sahne, Hühnerbrühe, Weißwein, Kokosmilch und etwas Ingwer. Die Äpfel geben der Suppe nicht nur eine angenehme Süße, sondern auch eine leichte Säure, die besonders gut zu der cremigen Sahne passt. Das Currypulver sorgt für eine exotische Würze, die aber nicht zu dominant ist, sondern die anderen Zutaten wunderbar ergänzt.
Das Rezept für die Apfel-Curry-Suppe lässt sich einfach nachkochen und überrascht mit einem harmonischen Zusammenspiel von Aromen. Perfekt für einen verregneten Feierabend, wenn du es dir mit einer warmen Schüssel auf dem Sofa gemütlich machen willst.
Äpfel und Sellerie sind auch eine tolle Kombination, wie unsere Apfel-Sellerie-Suppe beweist. Magst du es eher deftig, probiere die italienische Gemüsesuppe. Sie ist so herrlich wie die Toskana. Ein echter Klassiker aus Deutschland ist die Spreewälder Gurkensuppe.
Apfel-Curry-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 5 Äpfel
- 2 Knoblauchzehen
- ein keines Stück Ingwer
- 1 TL Butter
- 1 EL Currypulver
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Hühnerbrühe
- 250 g Sahne
- etwas Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- eine Handvoll Koriander
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
- Schäle die Äpfel, entkerne sie und würfele auch sie. Lege einige Würfel beiseite.
- Ziehe auch die Knoblauchzehen, schäle den Ingwer und hacke beides fein.
- Zerlasse die Butter in einem Topf und schwitze die Äpfel und Zwiebel darin an. Gib den Knoblauch, Ingwer und das Currypulver dazu. Lösche mit Weißwein ab.
- Gieße dann die Brühe dazu und lass alles aufkochen.
- Zum Schluss kommen die Sahne und ein Schuss Kokosmilch hinzu.
- Püriere die Apfel-Curry-Suppe mit einem Pürierstab und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere sie mit Koriander, einem Klecks Sahne und einigen Apfelstückchen.