Wann hast du zuletzt einen Aufstrich selbst gemacht? Genau, vermutlich ist es schon eine ganze Weile her oder du hast es sogar noch nie ausprobiert. Ganz egal, was deine Antwort war, spätestens das hier ist dein Zeichen, diesen herrlich würzigen Zwiebel-Rhabarber-Aufstrich zu probieren. Er ist im Handumdrehen fertig und schmeckt nicht nur auf dem Brot richtig gut.
Zwiebel-Rhabarber-Aufstrich: herzhaft und fruchtig-säuerlich
Natürlich kannst du ihn einfach auf einem frischen Brot oder deinen Sonntagsbrötchen genießen. Der Zwiebel-Rhabarber-Aufstrich schmeckt aber auch köstlich als Dip für Nachos und Gemüsesticks. Wurde bei dir bereits die Grillsaison eingeläutet? Dann weißt du ja, welchen Dip du auf den Tisch stellen kannst. Und auch auf einer Käseplatte ist er eine wunderbare Ergänzung.
Die Balance aus leicht herzhafter Süße durch die Zwiebeln sowie fruchtiger Säure des Rhabarbers macht den Aufstrich zu einem wahren Allrounder, der zu diversen Gerichten ein köstliches Topping darstellt. Bei so viel Vielfalt ist es umso schöner, dass die Zubereitung kaum Arbeit benötigt und im Handumdrehen erledigt ist.
Alles, was du brauchst, sind natürlich Zwiebeln, Rhabarber und einige Gewürze. Halte außerdem noch ein oder zwei gut gesäuberte Gläser bereit, in die du den Aufstrich füllen kannst.
Damit du lange etwas von dem Zwiebel-Rhabarber-Aufstrich hast, solltest du unbedingt darauf achten, dass die Gläser richtig sterilisiert sind. Ansonsten kann es schnell zu Schimmelbildung kommen, die dir das gesamte Endprodukt zerstört.
Bei Leckerschmecker findest du noch viele weitere Rezepte für köstliche Aufstriche, die zu jeder Saison passen. Perfekt für den Frühling ist unser Bärlauch-Frischkäse-Aufstrich. Ein würziger Toskana-Aufstrich sorgt für Urlaubsgefühle auf dem Frühstückstisch. Und eine weitere herzhaft-fruchtige Kombination bereitest du mit diesem Apfel-Zwiebel-Aufstrich zu.
Zwiebel-Rhabarber-Aufstrich
Zutaten
- 2 rote Zwiebeln
- 450 g Rhabarber
- 30 g Ingwer
- 150 g Zucker
- 1 Msp Zimt
- 50 ml Apfelessig
Zubereitung
- Schäle Zwiebeln, Rhabarber und Ingwer.
- Schneide die Zwiebeln in Würfel und hacke den Ingwer fein. Entferne die Enden des Rhabarbers und schneide ihn in kleine Stücke.
- Gib Zucker, Zwiebeln, Ingwer und Zimt in einen Topf. Lass alles bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren.
- Füge nun den Rhabarber hinzu und lösche alles mit Apfelessig ab. Lass alles für 15 Minuten ohne Deckel einkochen.
- Fülle die Mischung in saubere Gläser 🛒 ab.
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