Du liebst Butter, willst aber auf tierische Produkte verzichten? Dann ist dieses Rezept genau dein Ding! Super easy, mega cremig und voller Geschmack. Cashewkerne machen die Butter schön mild, Kokosöl sorgt für die perfekte Konsistenz und Hefeflocken bringen das gewisse Umami. Und das Beste: Du brauchst nur ein paar Zutaten und 5 Minuten im Mixer. Ab in die Form, kaltstellen, fertig. Vegane Butter war noch nie so lecker – versprochen!
So machst du die vegane Butter ganz einfach selbst
Mittlerweile muss man als Veganer oder Veganerin auf (fast) nichts mehr verzichten. Beim Spaziergang durch den gut sortierten Supermarkt des Vertrauens fallen einem immer wieder neue Produkte auf, die versuchen das ein oder andere zu imitieren. Von Thunfisch und Lachs über Eiersalat und Obazda bis hin zu Wurstwaren, Käse und Butter. Wer sich heutzutage pflanzlich ernährt, hat eine Riesenauswahl und kommt so hin und wieder doch in den Geschmack altgeliebter Dinge, die sonst nicht mehr auf dem Esstisch landen.
Ich persönlich ernähre mich flexitarisch. Mein Partner hingegen hauptsächlich vegan. Immer wieder landen daher pflanzliche Alternativen und Ersatzprodukte zur Verköstigung auf dem Tisch. Während wir über Geschmack, Geruch und Konsistenz diskutieren, studieren wir meist nebenbei die Zutatenliste. Bei einigen Dingen ist die Liste relativ überschaubar und die meisten Ingredienzen bekannt. Bei anderen kommt man manchmal nicht umhin Google zu befragen, was hinter der chemischen Bezeichnung steckt.
In solchen Fällen frage ich mich dann immer, ob es nicht auch eine Möglichkeit gibt, das Ganze selbst und naturbelassener herzustellen. Und ja, die gibt es!
Deswegen knöpfen wir uns heute mal Butter vor. Denn auch wenn die meisten veganen Butterprodukte im Supermarkt gut sind und hervorragend schmecken, geht doch nichts darüber, es einfach selbst zu machen.
Vegane Butter selber machen ist kinderleicht. Du brauchst dafür nur eine Handvoll Zutaten. Die Basis bildet geschmackneutrales Kokosöl. Das ist wichtig, damit unsere vegane Butter geschmacklich so nah wie möglich an das Original herankommt. Außerdem benötigst du Cashewkerne. Diese solltest du für circa eine Stunde in heißem Wasser einweichen. Sobald die Cashews aufgeweicht sind, kannst du sie mit dem Kokosöl, etwas Olivenöl, Hefeflocken, Salz, einem Schuss Apfelessig, ein bisschen veganer Milch und einer Prise Kurkuma in den Mixer geben. Püriere alles zu einer glatten Masse. Diese füllst du in eine Form, stellst sie kalt und schon hast du selbst gemachte vegane Butter. Rauf aufs Brot damit und genießen!
Auf Leckerschmecker findest du noch viele weitere Rezepte, um vegane Klassiker für deine nächste Brotzeit zuzubereiten. Probier zum Beispiel mal dieses vegane Mett aus Reiswaffeln aus. Unseren veganen Obazda solltest du auch auf keinen Fall verpassen! Und dieses vegane Schmalz mit Zwiebeln weckt Erinnerungen an Omas Küche. Noch nichts Passendes für dich gefunden? Frag unseren Koch-Bot nach Ideen und Empfehlungen.
Vegane Butter selber machen
Zutaten
- 30 g Cashewkerne
- 210 ml geruchs- und geschmacksneutrales Kokosöl online z. B. hier 🛒
- 1 vegane Milch neutral und ungesüßt, z. B. Sojamilch
- 1/2 TL Apfelessig
- 3/4 TL Salz
- 3/4 TL Hefeflocken
- 1 Prise Kurkuma für die gelbe Farbe (optional)
- 1/2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Weiche die Cashewkerne für eine Stunde in heißem Wasser ein.
- Schmilz das Kokosöl und lass es kurz abkühlen. Gib das Kokosöl mit den Cashews, Milch, Apfelessig, Salz, Hefeflocken und optional Kurkuma in einem Mixer und püriere alles zu einer glatten, cremigen Masse. Füge das Olivenöl hinzu und mixe nochmals kurz weiter, bis sich alles miteinander verbunden hat.
- Fülle die Butter-Masse in eine kleine rechteckige Silikonform 🛒.
- Lass die vegane Butter für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
Notizen
Die mit einem Einkaufswagen 🛒 gekennzeichneten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Die verlinkten Angebote stammen nicht vom Verlag. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, erhält die FUNKE Digital GmbH eine Provision von dem betreffenden Online-Shop. Für dich als Nutzer*in verändert sich der Preis nicht, es entstehen für dich keine zusätzlichen Kosten. Die Einnahmen tragen dazu bei, dir hochwertigen, unterhaltenden Journalismus kostenfrei anbieten zu können.