Fenchel kennen viele nur als Tee. Dabei schmeckt das Gemüse auch roh im Salat, gedünstet oder im Ofen geröstet. Wir bereiten aus der Heilpflanze heute ein vegetarisches Fenchel-Curry zu. Es überzeugt mit seiner Vielseitigkeit und lässt sich sowohl als leichtes Mittagessen als auch als wärmendes Abendessen genießen.
Einfaches Rezept für Fenchel-Curry
Fenchel ist eine weltweit verbreitete Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze. Schon in der Antike war er als Heilpflanze bekannt und wurde wegen seiner wohltuenden Wirkung auf Magen und Darm geschätzt. In Indien gehört Fenchel zu den wichtigsten Gewürzen und wird oft nach dem Essen gekaut, um die Verdauung zu unterstützen. Im Jahr 2009 wurde er bei uns sogar zur Arzneipflanze des Jahres gekürt.
Neben seiner gesundheitsfördernden Wirkung besticht Fenchel durch seinen milden, leicht anisartigen Geschmack, der hervorragend zu Gewürzen wie Ingwer, Curry und Chili passt. Und genau die verwenden wir in unserem Fenchel-Curry. Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz und rundet die Gewürze sanft ab. Servieren kannst du das Curry mit Reis, es passt aber auch fantastisch zu frischem Naan-Brot oder Papadam, einem indischen Fladenbrot.
Die Zubereitung des Fenchel-Currys ist unkompliziert. Die Fenchelknollen werden in feine Streifen geschnitten und zusammen mit Möhrenscheiben, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in etwas Öl angebraten 🛒. Durch das Mitrösten entfalten die Gewürze erst ihr volles Aroma. Anschließend geben wir Currypaste dazu und löschen das Curry mit Brühe und Kokosmilch ab. Wir lassen es noch einige Minuten köcheln und schmecken es mit Limettensaft sowie Salz und Pfeffer ab. Zum Garnieren verwenden wir frisches Fenchelgrün.
Die milde Süße des Fenchels, die Wärme der Gewürze und die Cremigkeit der Kokosmilch machen das Fenchel-Curry zu einem echten Wohlfühlgericht. Wer also auf der Suche nach einer neuen Rezeptidee ist, sollte Fenchel-Curry unbedingt ausprobieren.
Probiere auch diese beiden Curry-Varianten: Grünkohl-Linsen-Curry
und Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel.
Fenchel-Curry
Zutaten
Für das Curry:
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 1 rote Chilischote
- 2 Fenchelknollen
- 3 Möhren
- 1 EL Rapsöl
- 2 – 3 TL Currypaste aus dem Glas
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- etwas Limettensaft
Zubereitung
- Schäle die Schalotten und den Knoblauch und hacke beides fein. Schäle ebenfalls den Ingwer und hacke ihn. Wasche die Chilischote, halbiere sie und schneide sie klein. Entferne vorher gegebenenfalls die Kerne.
- Wasche den Fenchel und lege etwas Fenchelgrün für später beiseite. Halbiere die Knollen, entferne die Strünke und schneide sie in schmale Streifen.
- Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben oder Würfel.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und dünste Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Chili darin 2–3 Minuten glasig. Gib den Fenchel und die Möhren dazu und brate sie 1–2 Minuten mit.
- Gib die Currypaste hinzu und röste sie kurz an. Lösche alles mit Brühe und Kokosmilch ab. Lass alles bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln.
- Schmecke das Fenchel-Curry mit Salz, Pfeffer und Limettensaft ab.
- Dekoriere es zum Schluss mit Fenchelgrün und serviere es mit Reis oder Naan-Brot.
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