Du kennst das: Auf dem Wochenmarkt steht ein Feinkost-Anhänger mit eingelegtem Gemüse und herrlichen Aufstrichen im Angebot. Und obwohl du eigentlich schon alles hast, was du brauchst, probierst du doch den einen oder anderen Dip und nimmst ihn dann auch mit. Mit diesem Rezept erfährst du, wie du dir solch einen Toskana-Aufstrich ganz leicht selbst zubereiten kannst.
Dieser Toskana-Aufstrich schmeckt nicht nur auf dem Brot
Ich stehe immer wieder vor der Herausforderung, bei solchen Verkaufsständen nicht einfach alles mitzunehmen. Zum Glück lässt sich dieser Toskana-Aufstrich wirklich kinderleicht selbst zubereiten.
Und er schmeckt nicht nur auf dem Brot gut, sondern eignet sich auch hervorragend als Dip – sei es beim Picknick, einem gemütlichen Filmabend oder beim nächsten Grillen. Mit diesem Toskana-Aufstrich kannst du nichts falsch machen. Er ist perfekt für das langsam sonniger werdende Wetter und bereitet sich quasi wie von selbst zu.
Schneide zuerst das Gemüse – mit Ausnahme des Knoblauchs – klein und reibe es mit Öl ein. Schiebe es in den Backofen und backe es für etwa zehn Minuten. Gib anschließend den ungeschälten Knoblauch dazu und backe es noch einmal für circa zehn Minuten.
Sobald das Gemüse anfängt, goldbraun zu werden, kannst du es aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen. Der Knoblauch sollte sich leicht aus der Schale herausdrücken lassen. Gib alles – einschließlich des Frischkäses und Tomatenmark – in ein passendes Gefäß und mixe es mit einem Pürierstab 🛒 zu einer einheitlichen Masse. Falls der Aufstrich zu fest sein sollte, kannst du etwas Milch dazugeben.
Für noch mehr himmlisch gute Aufstriche bist du bei Leckerschmecker perfekt aufgehoben! Dieser Paprika-Feta-Dip schmeckt garantiert besser als jeder gekaufte Aufstrich. Für noch mehr Würze solltest du dir unseren Feta-Quark Aufstrich mit getrockneten Tomaten anschauen. Und herrlich cremig wird ein Weiße-Bohnen-Aufstrich. Für noch mehr Inspiration kannst du dich an unseren hilfsbereiten Koch-Bot wenden.
Toskana-Aufstrich
Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- etwas Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 150 g Frischkäse
- 1 EL Tomatenmark
- etwas Milch bei Bedarf
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Rosmarin nach Geschmack
- Basilikum nach Geschmack
- Thymian nach Geschmack
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Aubergine und Paprika und schneide beide in grobe Würfel. Schäle die Zwiebeln und schneide sie ebenfalls in grobe Stücke.
- Reibe das Gemüse mit etwas Olivenöl ein und verteile es gleichmäßig auf einem Backblech. Backe es für etwa 20-30 Minuten.
- Gib nach etwa 10-15 Minuten Backzeit die ungeschälten Knoblauchzehen dazu.
- Drücke den Knoblauch, sobald er etwas abgekühlt ist, aus seiner Schale. Gib das gesamte Gemüse in einen Mixbehälter. Füge das Tomatenmark und den Frischkäse hinzu und mixe es in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse.
- Gieße etwas Milch dazu, falls die Konsistenz zu fest sein sollte. Würze den Aufstrich nach deinem Geschmack.
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