So langsam verabschiedet sich der Winter und der Frühling gibt schon einen kleinen Vorgeschmack auf wärmere Tage. Und auch wenn heiße Suppen traditionell eher in der kalten Jahreszeit bevorzugt gegessen werden, bedeutet das nicht, dass sie jetzt nicht trotzdem schmecken. Eine Suppe, die wir aktuell besonders gerne essen, ist diese einfache und köstliche Lauchcremesuppe mit knusprigen Croûtons.
Rezept für Lauchcremesuppe mit Croûtons
Wenn es ein Gemüse gibt, das mit Suppen und Eintöpfen in Verbindung gebracht wird, dann ist es der Lauch. Mit seiner Mischung aus milden und leicht scharfen Aromen verleiht er jeder Suppe ein ganz besonders Aroma, so auch unserer Lauchcremesuppe.
Die Zubereitung der Lauchcremesuppe ist mehr als einfach. Bevor es aber losgeht, wäschst du den Lauch gründlich, da sich zwischen den Schichten des Gemüses gern Sand versteckt. Entferne die Endstücke und wenn nötig auch die äußere Blattschicht des Lauchs. Schneide ihn dann in Stücke.
Die Kartoffeln schälst du und schneidest sie in Würfel, ebenso Knoblauch und Zwiebel, die du abziehst, fein hackst und in einem Topf mit heißem Öl glasig andünstest. Füge den Lauch und die Kartoffeln hinzu und brate das Gemüse kurz mit an. Lösche alles mit der Brühe ab und lass die Suppe anschließend etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Croûtons vorbereiten. Schneide dafür Toastbrot oder ein anderes Brot deiner Wahl in gleichmäßige Würfel und brate sie in einer Pfanne mit heißem Olivenöl goldbraun an.
Sind die Kartoffeln gar, pürierst du die Suppe gut durch, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat. Gieße noch die Sahne hinzu und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Danach kannst du die Suppe mit den Croûtons servieren.
Darf es mal wieder eine Suppe zum Mittag- oder Abendessen sein? Lass dir auch mal eine würzige Kartoffel-Knoblauchsuppe oder eine cremige Blumenkohl-Kartoffel-Suppe schmecken. Magst du es deftiger? Dann ist diese Tomaten-Hackfleisch-Suppe einfach perfekt.
Lauchcremesuppe
Zutaten
- 2 Stangen Lauch
- 2 mittelgroße Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Wasche den Lauch gründlich, entferne die Endstücke und schneide ihn dann in Ringe. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.
- Ziehe Zwiebeln und Knoblauch ab und hacke beides fein. Erhitze das Öl in einem Topf und schwitze die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig an. Füge Lauch und Kartoffeln hinzu und brate das Gemüse kurz mit an.
- Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lass die Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt für rund 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Püriere die Suppe gründlich durch, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz hat. Rühre die Sahne ein und schmecke mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss ab.
- Schneide das Brot in Würfel und erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Brate die Brotwürfel in dem heißen Fett von allen Seiten goldbraun an.
- Verteile die Suppe auf Schüsseln oder Teller und serviere sie mit den Croûtons.