Fladenbrot ist nicht gleich Fladenbrot. Und spätestens sobald du Manakish einmal selbst gebacken und probiert hast, wird dir das sehr schnell klar werden. In diesem Rezept erfährst du, wie du die Brote und das dazu perfekt passende Za’atar ganz leicht selbst zubereiten kannst.
Manakish mit Za’atar: würziges Fladenbrot aus der levantinischen Küche
Manakish ist ein klassisches Rezept der arabischen Küche, das dort in vielen Ländern in verschiedenen Variationen vorkommt. Auch die Gewürzmischung Za’atar hat hier ihren Ursprung und passt perfekt zu diesem frisch gebackenen Brot.
Dieses Fladenbrot ist kinderleicht nachgebacken und verbreitet schon während des Backens ein köstliches Aroma in deiner Wohnung. Za’atar findest du in manchen Supermärkten übrigens bereits als fertige Gewürzmischung, wenn du es nicht komplett selbst zubereiten möchtest.
Perfekt an diesem Rezept ist, dass du nicht lange warten musst, bis du es probieren kannst, sobald das Fladenbrot erst einmal im Ofen ist. Vermische als Erstes also alle Zutaten für den Teig. Sobald du sie zu einem elastischen Teig geknetet hast, muss er eine Stunde lang gehen.
Bereite in der Wartezeit die Gewürzmischung zu. Zerkleinere die Gewürze im Mörser, röste die Sesamkörner in einer beschichteten Pfanne 🛒 an und gib sie anschließend zu den Gewürzen. Vermenge alles mit Olivenöl und verteile die Mischung gleichmäßig auf deine Teigfladen. Anschließend backen sie für ungefähr 15 Minuten in den Ofen und du kannst dir das warme Fladenbrot schmecken lassen!
Auf Leckerschmecker findest du noch mehr Rezepte für selbstgebackene Köstlichkeiten. Probiere als Nächstes doch Chubz aus! Oder wie wäre es mit herrlichem Naan-Brot mit Knoblauch? Und dieses italienische Fladenbrot kannst du direkt in der Pfanne backen. Unser Koch-Bot steht dir rund um die Uhr für noch mehr Rezeptideen zur Verfügung.
Zutaten
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 TL Zucker
- 300 ml Wasser lauwarm
- 500 g Weizenmehl Type 550, etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Für das Za’atar:
- 3 EL Thymian
- 3 EL Majoran
- 2 EL Oregano
- 1 EL Meersalz
- 2 EL Sumach
- 4 EL Sesamkörner
- 6 EL Olivenöl
- 1 Zitrone unbehandelt
Zubereitung
- Verrühre für den Teig die Trockenhefe und Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser. Lass die Mischung für 10 Minuten stehen.
- Vermenge Mehl und Salz in einer Schüssel. Drücke eine Vertiefung in die Mitte und gieße Olivenöl und das Hefewasser darein. Füge nach und nach Mehl vom Rand hinzu und knete die Mischung für 10 Minuten durch, bis es zu einem elastischen Teig geworden ist. Forme ihn zu einer Kugel, decke ihn ab und lass ihn bei Zimmertemperatur für eine Stunde gehen.
- Bereite derweil das Za'atar zu. Zermahle Thymian, Majoran, Oregano, Meersalz und Sumach in einem Mörser fein. Röste die Sesamkörner in einer Pfanne an, bis sie goldbraun sind und mische sie dann zu den anderen Gewürzen. Gib 6 EL Olivenöl hinzu und stelle es zur Seite.
- Heize den Backofen auf 180 °C Umluft vor.
- Teile den Teig in vier Portionen auf und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche in gleich große Fladen. Ziehe sie an den Ecken noch etwas auseinander. Drücke anschließend gleichmäßig verteilte Vertiefungen in die Fladen.
- Lege je 2 Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Verteile die Za’atar-Ölmischung auf ihnen und backe sie für 15-18 Minuten.
- Spüle währenddessen die Zitrone gründlich ab, tupfe sie trocken und reibe etwa 1 EL Zitronenchale ab. Bestreue die frisch gebackenen Manakish mit dem Zitronenabrieb. Nach Belieben kannst du noch ein paar Spritzer Zitronensaft auf ihnen verteilen.
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