Backen kann so einfach sein und trotzdem nach einer Meisterleistung schmecken! Diese Blätterteig-Quarkstangen sind das perfekte Beispiel: Du brauchst weder stundenlange Vorbereitung noch Backprofi-Skills. Einfach Blätterteig ausrollen, Vanille-Quarkcreme drauf, eindrehen und backen. Du wirst staunen, wie schnell sie verputzt sind. Am besten machst du gleich die doppelte Menge – vertrau mir.
Blätterteig-Quarkstangen: Blätterteig selbst herstellen
Blätterteig aus dem Kühlregal ist praktisch, keine Frage. Wenn du aber etwas mehr Zeit hast, kannst du den Blätterteig für die Blätterteig-Quarkstangen auch selbst herstellen. Du wirst garantiert einen Unterschied schmecken. Der buttrige, hauchzarte Teig, der beim Backen in hunderte knusprige Schichten aufgeht, ist ein echtes Kunstwerk. Dafür solltest du aber einiges an Geduld mitbringen. Mit den richtigen Tricks und Kniffen gelingt dir die Herstellung aber bestimmt. Kalte Zutaten und eine saubere Arbeitsweise sind die Voraussetzung!
Zuerst stellst du den Grundteig her, indem du Mehl, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verknetest. Danach kommt er für 30 Minuten in den Kühlschrank. Als nächstes bringst du die kalte Butter in Form. Rolle sie dafür zwischen zwei Backpapierblättern zu einer rechteckigen Platte aus. Diese wird danach auch nochmal gekühlt.
Jetzt rollst du deinen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus (doppelt so groß wie die Butterplatte). Lege die Butter in die Mitte und falte den Teig darüber, sodass alles gut verschlossen ist. Nun rollst du den Teig aus und faltest ihn erneut. Danach geht’s wieder für 30 Minuten in den Kühlschrank. Diesen Ablauf wiederholst du ungefähr vier bis sechs Mal. Falls die Butter währenddessen weich wird, unbedingt nochmal in den Kühlschrank legen. Denn nur mit kalter Butter entstehen die knusprigen Schichten. Et voilà: Fertig ist dein selbst gemachter Blätterteig!
Diese Zimtstangen aus Blätterteig sind sogar noch schneller als unsere Blätterteig-Quarkstangen zubereitet. Unser Rezept für knusprige Marzipanstangen aus Blätterteig könnte dir bestimmt auch gefallen, wenn dir nach etwas Süßem ist. Und falls es doch etwas Herzhaftes sein soll, probiere diese Schinken-Käse-Stangen. Nichts dabei, was dich anmacht? Unser Koch-Bot liefert dir weitere Ideen!
Blätterteig-Quarkstangen
Zutaten
- 1/2 Bio-Orange
- 250 g Quark
- 2 Eier
- 2 EL Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 Packungen frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
- Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 220 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Reibe die Schale der Orange ab und presse ihren Saft aus. Verrühre in einer Schüssel Quark, 1 Ei, Zucker, Puddingpulver, etwas Orangenabrieb sowie einen kleinen Schuss Orangensaft.
- Rolle den Blätterteig auf dem Backblech aus. Verstreiche die Vanille-Quarkcreme auf dem Blätterteig. Lege den zweiten Blätterteig obendrauf. Teile den Blätterteig der Länge nach in der Mitte. Schneide die beiden Hälften jeweils in 10 gleichgroße Streifen. Drehe die Enden der Blätterteig-Quarkstreifen in entgegengesetzte Richtungen ein.
- Trenne das zweite Ei und verquirle das Eigelb mit etwas Wasser. Bepinsel die Blätterteig-Quarkstangen damit. Backe sie für ca. 15-20 Minuten goldbraun. Lass sie auf einem Gitter abkühlen, bevor du sie mit Puderzucker bestäubst und servierst.