Wenn die Temperaturen draußen steigen, sehnt man sich nach frischen, farbenfrohen Rezepten, die gute Laune und Frühlingsstimmung verbreiten. Der Rotkohl-Apfel-Salat mit Grapefruit bringt genau diese Stimmung auf den Tisch und schmeckt dabei herrlich knackig und frisch.
Sorgt für Frühlingsgefühle: Rotkohl-Apfel-Salat mit Grapefruit
Rotkohl ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der mitteleuropäischen Küche. Warm wird er häufig als Beilage zu deftigen Gerichten serviert. Doch auch roh in Salaten schmeckt er hervorragend.
Die Zutaten für unseren Rotkohl-Apfel-Salat mit Grapefruit harmonieren perfekt miteinander. Der fein geschnittene Rotkohl sorgt für Biss und eine tiefe, violette Farbe, die den Salat optisch ansprechend macht. Frische Äpfel bringen eine natürliche Süße und leicht säuerliche Note ein. Die Grapefruit setzt mit ihrer fruchtigen Bitterkeit einen besonderen Akzent. Dazu kommt ein Dressing aus Öl, Essig, Senf, Zucker, Zimt, Salz und Pfeffer, das die Aromen vereint und abrundet. Wer es etwas nussiger mag, kann noch Walnüsse oder Cashewkerne als Topping hinzufügen.
Ein weiterer Pluspunkt: Der Rotkohl-Apfel-Salat mit Grapefruit ist reich an Vitaminen und Nährstoffen. Rotkohl enthält viel Vitamin C, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die gut für die Gesundheit sind. Äpfel liefern wertvolle Antioxidantien und die Grapefruit unterstützt mit ihren Bitterstoffen die Verdauung.
Genieße ihn als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht. Wer Rotkohl bisher nur gekocht kennt, wird mit diesem Rezept eine neue Seite des vielseitigen Gemüses erleben.
Rotkohlsalat schmeckt auch in anderen Variationen superlecker. Wie wäre es zum Beispiel mit einem knackigen Krautsalat mit Hähnchen oder einem Rotkohlsalat mit gebratenen Birnen und Walnüssen? Oder bereite dir einen Red Coleslaw mit frittiertem Tofu zu.
Rotkohl-Apfel-Salat mit Grapefruit
Zutaten
- 1/2 Rotkohl
- 2 Äpfel
- 1 Grapefruit
- 1 Rote Bete gegart
- 10 g Petersilie frisch
- 5 EL Walnüsse
Für das Dressing:
- 3 EL Öl
- 3 EL Balsamicoessig hell
- 1 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- 1/4 TL Zimt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wasche den Rotkohl, entferne unschöne Blätter und viertele ihn danach. Schneide den Strunk heraus und hobele den Kohl danach in feine Streifen.
- Wasche die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie danach in feine Scheiben.
- Schäle die Grapefruit und schneide die Filets heraus.
- Schneide die Rote Bete in mundgerechte Stücke.
- Vermenge alle Zutaten in einer Schüssel miteinander.
- Gib die Zutaten für das Dressing in eine Schüssel und vermenge die gut miteinander. Gieße das Dressing anschließend über den Salat.
- Hacke die Walnüsse und gib sie zum Salat. Wasche zum Schluss die Petersilie und hacke sie fein. Streue sie über den Rotkohl-Apfel-Salat.