Wenn du Rote Bete magst, dann wirst du Barszcz lieben. Diese polnische Rote-Bete-Suppe kannst du ganz leicht zu Hause nachkochen und hast eine wunderbar wärmende Suppe, die du direkt auslöffeln kannst. Sie ist köstlich würzig mit einer dezenten Süße und macht einfach glücklich.
Polnische Rote-Bete-Suppe: passend zu allen Anlässen
Barszcz findest du in Polen das ganze Jahr über. Zu bestimmten Anlässen gehört sie traditionell aber einfach dazu. An Hochzeiten wird sie zum Beispiel mitten in der Nacht als Stärkung gereicht, die du direkt aus einer Tasse schlürfen kannst. Auch an Heiligabend darf die Rote-Bete-Suppe nicht fehlen. Hier wird sie zusätzlich zu zwölf anderen fleischlosen Gerichten serviert und mit Pierogi gegessen.
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Fleischlos heißt hierbei nicht unbedingt vegetarisch oder gar vegan, da die Hauptspeise meist ein Fischgericht ist. Auch die köstlichen polnischen Teigtaschen, die gerne in der Suppe serviert werden, können Speck oder Ei enthalten.
Die Suppe selbst kann außerdem auf Rinderbrühenbasis gekocht werden. Mit diesem Rezept seid ihr aber komplett ohne tierische Produkte auf der sicheren Seite. Sie lässt sich kinderleicht nachkochen und ist mittlerweile eine meiner liebsten Zubereitungsarten von Roter Bete.
Du solltest dir auf jeden Fall eine Packung Einmalhandschuhe besorgen, da Rote Bete stark abfärbt und du es dir so sparen kannst, nach dem Schneiden und Schälen, ewig am Waschbecken zu stehen. Ansonsten gibt es nicht viel, was du falsch machen kannst. Schäle das Gemüse und schneide es klein. Bis auf die Rote Bete kommt alles zusammen mit dem Suppengrün in einen Topf, wird kurz angebraten und schließlich für 50 bis 60 Minuten geköchelt.
Nachdem du das Gemüse durch ein Sieb abgegossen, ausgepresst und entsorgt hast, kannst du die Rote Bete in die noch klare Brühe geben und darin kochen. Am Ende kannst du einmal alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und diese herrliche Suppe genießen.
Oder du schaust dich noch einmal auf Leckerschmecker um, womit du die Suppe noch anbieten könntest. Hier findest du nämlich auch ein Rezept für köstliche Pierogi mit Kohl-Kartoffel-Füllung. Alternativ kannst du diese Teigtaschen mit Pilz-Linsen-Füllung probieren. Und als Nachtisch kannst du Pierogi mit Himbeerfüllung anbieten.
Polnische Rote-Bete-Suppe: Barszcz
Zutaten
- 1 große Zwiebel z.B. Gemüsezwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 große Karotte
- 4 Rote Bete
- 200 g Suppengrün z.B. Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel
- etwas Öl
- 1 TL Pimentkörner grob gemahlen
- 3 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Thymian
- 2 TL grobes Meersalz
- 1 Schuss Apfelessig
Zubereitung
- Schäle Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotte und Rote Bete. Schneide die Rote Bete in große Würfel und stelle sie zur Seite.
- Schneide die Zwiebel in Achtel, hacke den Knoblauch klein, schneide die Karotten in dicke Scheiben. Schneide das Suppengrün ebenfalls klein.
- Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate Zwiebeln, Knoblauch, Pimentkörner, Lorbeerblätter, Thymianzweige und Karottenscheiben darin an.
- Gib, sobald die Zwiebeln gebräunt sind, das Suppengrün hinzu und brate es kurz mit an. Gieße 2 L Wasser hinein und salze es ein wenig. Lass die Brühe, je nach gewünschter Stärke, 50-60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
- Gieße die Brühe durch ein Sieb ab, sodass das Gemüse zurückbleibt und fülle sie ohne Gemüse zurück in den Topf. Presse das durchgekochte Gemüse in einem Sieb mit einem Löffel über der Brühe aus und entsorge es.
- Koche die klare Brühe erneut auf und gib die Rote Bete-Würfel hinzu. Lass sie für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Rote Bete nicht zu weich ist und immer noch Biss hat.
- Schmecke sie mit etwas Salz, Pfeffer und Essig ab.