Manche Rezepte schmecken irgendwie nach „Zuhause“. Das Gefühl lässt sich schwer in Worte fassen, aber sie geben dir einfach dieses wohlig warme Gefühl von Heimeligkeit. Und dieser Zwiebelkuchen vom Blech gehört ohne Frage dazu. Goldbraun gebacken, saftig, würzig und herrlich duftend bietet sich dieses Rezept perfekt an, wenn du Besuch bekommst. Da du direkt ein gesamtes Blech backst, wird garantiert jeder satt.
Zwiebelkuchen vom Blech: herrlich rustikaler Klassiker
Dieser Zwiebelkuchen beweist: Es muss nicht immer ein fancy Gericht mit exotischen Zutaten sein, um glücklich zu machen. Bei der cremigen Füllung und dem leicht knusprigen Rand wird dir sofort warm ums Herz. Dieses Ofengericht bringt dir Wohlfühlgarantie direkt vom Blech.
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Außerdem ist er ein wahres Multitalent: Er ist eine perfekte Stärkung, um dich nach einem langen Wochenendspaziergang wieder aufzuwärmen. Genauso gut macht er sich als rustikales Abendessen zu einem Glas Weißwein. Und keine Panik vor der Menge des Zwiebelkuchens. Er bietet sich als prima Snack an, da er kalt immer noch köstlich schmeckt.
Der Zwiebelkuchen vom Blech lässt sich übrigens ganz leicht vegetarisch zubereiten: Tausche dazu einfach den Speck gegen dieselbe Menge Räuchertofu. Ebenso simpel wie das Weglassen des Specks ist auch die gesamte Vorbereitung. Verrühre für den Teig zunächst Wasser, Hefe und Zucker und lass die Mischung für 10 Minuten stehen.
Anschließend kannst du sie mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und diesen für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Bereite währenddessen schon einmal die Füllung vor. Die Zwiebeln werden in einem großen Topf gegart, bis sie schön weich sind und sämtliche Flüssigkeit verdampft ist. Sobald die Zwiebeln etwas abgekühlt sind und der Teig fertig ist, kannst du die Zwiebeln mit der Sahne, den Eiern und dem Speck oder dem Räuchertofu vermischen. Verteile alles auf einem Backblech mit hohem Rand 🛒 und backe den Zwiebelkuchen vom Blech fertig, bis er goldbraun ist.
Auf Leckerschmecker findest du noch mehr Zwiebelkuchenvarianten. Dieser Zwiebelkuchen mit Mürbeteig schmeckt genauso gut, wie er aussieht. Für einen herzhaften Snack zwischendurch bieten sich unsere Zwiebelkuchen-Muffins an. Und für noch mehr Action direkt vom Blech musst du eine Kartoffel-Schinken-Frittata vom Blech probieren.
Zwiebelkuchen vom Blech
Zutaten
- 30 g Hefe frisch
- 1 TL Zucker
- 380 g Mehl
- 2 TL Salz
- 1,2 kg Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 EL Oregano getrocknet
- 200 g Speckwürfel alternativ: Räuchertofu
- 200 g saure Sahne
- 4 Eier Größe M
- etwas frische Petersilie
Zubereitung
- Verrühre 220 ml Wasser mit Hefe und Zucker und lass die Mischung für 10 Minuten stehen.
- Gib Mehl und 1 TL Salz hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Stelle den Teig für mindestens 30 Minuten an einen warmen Ort und lass ihn gehen.
- Schäle die Zwiebeln und Knoblauchzehen. Schneide die Zwiebeln klein und hacke den Knoblauch fein. Erhitze Öl in einem großen Topf und dünste die Zwiebeln darin weich, bis sie glasig sind und ihre Flüssigkeit verdunstet ist. Gib kurz vor Ende noch den Knoblauch hinzu.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rühre anschließend Pfeffer, 1 TL Salz und getrockneten Oregano unter die Zwiebeln. Lass den Belag für etwa 15 Minuten abkühlen.
- Rolle den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit hohem Rand aus. Vermische Speck, saure Sahne und Eier mit den Zwiebeln und verteile alles gleichmäßig auf dem Teig. Für die vegetarische Variante: Schneide den Räuchertofu in kleine Würfel und mische ihn anstelle des Specks dazu.
- Wasche und hacke die Petersilie klein.
- Backe den Zwiebelkuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass ihn etwas abkühlen, schneide ihn in Stücke und bestreue ihn mit der Petersilie.
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