Süß und salzig passt bekanntlich schon im Snack-Format sehr gut zusammen. Warum also nicht auch als richtige Mahlzeit? Dieser Lauch-Birnen-Auflauf ist ein perfektes Beispiel dafür, dass herzhaftes Gemüse und süßes Obst ein traumhaftes Team abgeben.
Dieser Lauch-Birnen-Auflauf ist ein Dreamteam aus Obst und Gemüse
Ich liebe die Kombination aus süß und salzig bei Snacks schon seit Ewigkeiten. Egal ob salzig-süßes Popcorn oder salted-caramel-Eis – in beides könnte ich mich hineinlegen. Mit diesem Rezept für Lauch-Birnen-Auflauf zauberst du dir eine wunderbare herzhafte süße Mischung als sattmachende Hauptspeise. Aufläufe haben so oder so einen besonderen Platz in meinem Herzen und diese Mischung aus Porree und Birnen ist nicht nur eine großartige Kombination, sie passt für mich auch perfekt zur kalten Jahreszeit.
Wie es sich für einen Auflauf gehört, ist bei diesem Lauch-Birnen-Auflauf alles auch super schnell zusammengekocht. Er benötigt zwar ein wenig Vorbereitungszeit, aber die ist schnell erledigt, versprochen! Da das Endergebnis gerade einmal für 30 Minuten in den Ofen geht, müssen die Kartoffeln hier ausnahmsweise vorgegart werden. Ansonsten wartest du hungrig auf deinen Auflauf, holst ihn nach der Backzeit raus und stellst fest, dass die Kartoffeln noch mindestens 10 Minuten länger brauchen. Das möchtest du ja um jeden Preis vermeiden.
Fange deshalb auch direkt mit dem Garen der Kartoffeln an. Während die im Wasser weich werden, kannst du dich nebenbei um die restlichen Zutaten und die Soße kümmern. Die Birnen und der Lauch werden kurz zusammen gedünstet, die Soße kannst du in einem extra Topf 🛒 vorbereiten.
Gib am Ende alle Zutaten gut durchmischt mit der Soße in eine Auflaufform und streue großzügig Käse drüber. Sobald dieser nach circa 30 Minuten eine ansehnliche goldbraune Farbe angenommen hat, kannst du es dir auch schon schmecken lassen. Guten Appetit!
Die Leckerschmecker-Redaktion liebt Aufläufe! Deshalb solltest du dir unbedingt diesen Rösti-Auflauf angucken. Einen super einfachen Auflauf, der ohne viel Vorbereitung der gesamten Familie schmeckt, bekommst du bei Zucchini-Auflauf mit Hüttenkäse. Falls du Lust auf etwas Mediterranes hast, dann kannst du dich über einen Gemüseauflauf mit Mozzarella freuen.
Lauch-Birnen-Auflauf
Zutaten
- 500 g Kartoffeln festkochend
- 4 Stangen Porree
- 3-4 Birnen je nach Größe
- Zitronensaft nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 2 EL Mehl
- 125 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Milch
- 2 Zweige frischer Rosmarin nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- 150 g Gouda gerieben
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln, wasche den Porree und schneide ihn in dicke Scheiben, viertel die Birnen, entkerne sie und schneide sie dann quer in Scheiben. Beträufle die Birnen in einer Schale mit etwas Zitronensaft.
- Gare die Kartoffeln für 20 Minuten in gesalzenem Wasser.
- Erhitze derweil 1 EL Butter in einer großen Pfanne und gib die Birnen hinzu. Überstreue sie mit etwas Zucker und lass sie karamellisieren. Dünste sie für 1-2 Minuten.
- Gib den Porree dazu und dünste die Mischung für weitere 1-2 Minuten. Lass das Ergebnis danach etwas abkühlen.
- Gib die restliche Butter in einen weiteren Topf, streue das Mehl dazu und röste es leicht an. Gib dann Gemüsebrühe und Milch dazu und lass es unter stetigem Rühren für 5 Minuten köcheln, bis eine sämige Soße entsteht. Zupfe einen Rosmarinzweig klein und gib ihn hinzu. Schmecke die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat ab.
- Schneide die Kartoffeln in fingerdicke Scheiben.
- Mische Kartoffeln, Porree und Birnen in der Form und übergieße alles mit der fertigen Soße.
- Gib großzügig den Käse drüber sowie den restlichen zerkleinerten Rosmarin. Backe alles bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
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