Diese vegane Selleriesuppe ist perfekt für alle, die nach einem pflanzlichen Gericht suchen, dass richtig lecker schmeckt sowie schnell und einfach gemacht ist. Ihre samtige Textur und der frische Selleriegeschmack machen die Suppe zu einem echten Genussmoment. Gönne sie dir gleich heute noch!
Vegane Selleriesuppe: So köstlich ist der Veganuary
Bereits im Mittelalter nutzten Köche Sellerie als Basis für wärmende Suppen. Damals galt Sellerie nicht nur als schmackhaft, sondern auch als Heilpflanze mit stärkenden Eigenschaften. Beim Geschmack scheiden sich aber die Geister. Die einen mögen das süße, leicht nach Anis schmeckende Gemüse, die anderen eher weniger. Dabei steckt in ihm so viel Potential!
Unterschieden wird beim Sellerie zwischen Knollensellerie, Staudensellerie und Schnittsellerie. Der Knollensellerie ist ideal für Suppen, Eintöpfe und Pürees, der Staudensellerie für Salate oder roh als Snack. Die dritte Variante des Selleries wird hauptsächlich wegen ihrer aromatischen Blätter verwendet.
Das Rezept für die vegane Selleriesuppe ist ideal für Anfänger und erfahrene Köche gleichermaßen. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, und die Zubereitung gelingt garantiert. Wir verwenden Knollensellerie sowie Zwiebel, Gemüsebrühe, Weißwein und Sojadrink. Getoppt wird die Suppe mit gehobelten Mandeln und Petersilie. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft wird das Ganze perfekt abgerundet.
Die vegane Selleriesuppe gehört zu den Gerichten, die mit Einfachheit und Raffinesse überzeugen. Zudem punktet sie mit gesunden Inhaltsstoffen, die deinen Körper stärken und dir Energie geben. Genieße sie als leckere Vorspeise oder mit einem Stück geröstetem Brot als leichtes Lunch oder Abendessen.
Ebenso lecker und perfekt für den Veganuary sind auch diese vegane Maronen-Cremesuppe sowie diese Lauch-Pastinaken-Suppe. Ein echter Genuss an kalten Tage ist unsere vegane Kartoffelcremesuppe.
Vegane Selleriesuppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knollensellerie
- 2 EL Öl
- 100 ml Weißwein trocken
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Mandeln gehobelt
- 20 g Petersilie frisch
- 200 ml Sojadrink
- 50 ml Zitronensaft
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in grobe Würfel. Schäle auch den Sellerie und würfele ihn.
- Erhitze das Öl in einem Topf und brate Sellerie und Zwiebel darin 2 Minuten an.
- Lösche mit dem Wein ab und lass ihn kurz aufkochen. Gieße anschließend die Brühe dazu. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Lass die Suppe 20 Minuten abgedeckt auf mittlerer Hitze köcheln.
- Röste die Mandelblättchen 2 Minuten in einer Pfanne ohne Öl an.
- Wasche die Petersilie, zupfe die Blätter von den Stielen und hacke sie klein.
- Gieße die vegane Selleriesuppe mit dem Sojadrink auf und püriere sie. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab und serviere sie mit den Mandeln und der Petersilie.