Wir bei Leckerschmecker sind große Fans des Veganuary. Auf unserer Seite findest du schon zahlreiche vegane Rezepte zum Ausprobieren. Heute kommt noch ein weiteres hinzu: die vegane Rote-Bete-Tarte-Tatin. Lust, sie mit uns zu backen?
Einfaches Rezept für vegane Rote-Bete-Tarte-Tatin
Der Veganuary ist eine jährliche Kampagne, die Menschen weltweit dazu ermutigt, im Januar eine rein pflanzliche Ernährung auszuprobieren. Der Name setzt sich aus den Wörtern „vegan“ und „January“ (Englisch for Januar) zusammen.
Januar ist der perfekte Monat dafür, denn zu Beginn des Jahres sind viele Menschen motiviert, etwas Neues auszuprobieren oder gesündere Gewohnheiten zu entwickeln. Außerdem ist der Veganuary auch unter Prominenten, bei Restaurants oder in den sozialen Medien sehr beliebt.
Bei einer Tarte Tatin handelt sich im eigentlichen Sinne um einen französischen Apfelkuchen, der gern zum Dessert gereicht wird. Es gibt mittlerweile aber auch viele süße sowie herzhafte Varianten des Klassikers wie diese vergane Rote-Bete-Tarte-Tatin.
Das Besondere an einer Tarte Tatin ist ihre Zubereitung. Denn sie wird „falsch“ herum gebacken. Einer Legende nach entstand das Gericht in der französischen Kleinstadt Lamotte-Beuvron, als die Schwestern Stéphanie und Caroline Tatin Ende des 19. Jahrhunderts versehentlich einen Apfelkuchen „falsch herum“ in den Ofen schoben. Was als Missgeschick begann, wurde schnell zum Lieblingsgericht ihrer Gäste.
Auch die vegane Rote-Bete-Tarte-Tatin backen wir so. Wir verteilen das Gemüse in einer Pfanne, bedecken es anschließend mit dem Teig und schieben sie dann in den Ofen. Zum Schluss toppen wir die Tarte noch mit etwas veganem Hirtenkäse und Kräutern.
Lecker sind auch die Schalotten-Tarte-Tatin und die Zucchini-Tarte-Tatin. Eine süße Alternative ist die Pflaumen-Tarte-Tatin. Für alle, die den französischen Klassiker ausprobieren wollen, haben wir bei Leckerschmecker natürlich auch das Rezept für eine Tarte Tatin mit süßem Schmand.
Vegane Rote-Bete-Tarte-Tatin
Zutaten
- 400 g Rote Bete frisch
- 4 Schalotten
- frische Rosmarinzweige
- 1 EL Margarine vegan
- Salz und Pfeffer
- 1 EL brauner Zucker
- 1 Blätterteig
- 1 Handvoll Rosmarinzweige
- 150 g veganer Feta z.B. Genießer Block
- 1 TL Öl
Zubereitung
- Wasche die Rote Bete, schäle sie und schneide sie in dünne Scheiben. Schäle die Schalotten und halbiere sie.
- Wache den Rosmarin gegebenenfalls, zupfe die Nadeln einiger Stiele ab und hacke sie fein.
- Schmilz die Margarine in einer ofenfesten Pfanne und brate die Rote Bete zusammen mit den Schalotten und dem Rosmarin darin an. Rühre gelegentlich um und würze mit Salz und Pfeffer.
- Hole alles aus der Pfanne und stelle es auf einem Teller beiseite. Reinige die Pfanne danach.
- Streue den Zucker in die Pfanne und lass ihn kurz karamellisieren. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird, sonst wird er bitter.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Nimm die Pfanne vom Herd und verteile die Gemüsemischung gleichmäßig auf dem Zucker.
- Rolle den Blätterteig auf dem Gemüse in der Pfanne aus und schlage überstehenden Teig am Pfannenrand ein.
- Backe die Rote-Bete-Tarte-Tatin für 20 Minuten.
- Nimm sie danach aus dem Ofen und stürze sie auf einen Teller oder eine Servierplatte.
- Schneide den veganen Feta in Stücke.
- Garniere die Tarte mit dem Feta und einigen Rosmarinzweigen.