Manchmal ist alles, was du brauchst, ein ganzer Kopf Rotkohl. Und Schupfnudeln. Und Käse. Mit diesen Grundzutaten zaubert unsere Köchin Adrianna ganz fix ein winterliches Ofengericht, von dem alle in der Küche nicht genug bekommen. Und du kannst diesen Rotkohl-Auflauf mit Schupfnudeln ganz einfach nachkochen, denn glücklicherweise haben wir alles gefilmt.
Einfaches Rezept für Rotkohl-Auflauf mit Schupfnudeln
Das Ergebnis siehst du oben. Und die Zutaten unten. Siehst du, wie einfach das geht? Adrianna zerkleinert den Rotkohl zuerst mit einer Küchenreibe. Hier sind ein wenig Geduld und Muskelschmalz im Oberarm gefragt, aber danach geht’s ganz einfach weiter, versprochen. Schneide Zwiebeln in Würfel und gib sie zusammen mit dem zerkleinerten Rotkohl in eine Pfanne. Gib Salz, Zucker, Essig, Nelken und eine Prise Zimt dazu. Nun lässt du alles 20 Minuten vor sich hin köcheln. Gib zum Schluss ein paar Preiselbeeren aus dem Glas dazu.
Währenddessen kümmerst du dich um die leckeren Schupfnudeln. Sie sind eine Kombi aus Nudeln und Kartoffelkloß und vereinen das Beste aus beiden Welten. Aber wahrscheinlich kennst du die herrliche Kreation schon längst, die wir der tschechischen, süddeutschen und österreichischen Küche zu verdanken haben. Und wenn nicht, dann ist dieser Rotkohl-Auflauf mit Schupfnudeln genau der richtige Anlass dafür, sie endlich zu probieren.
Brate zuerst ein paar Schinkenwürfel an und gib die Schupfnudeln dazu. Falls Vegetarier mitessen, kannst du den Schinken auch weglassen. Nun gibst du den Pfanneninhalt in eine Ofenform, verteilst den fertig-geköchelten Rotkohl darüber und streust eine ordentliche Portion geriebenen Käse obendrauf. Nur zehn Minuten braucht der Rotkohl-Auflauf mit Schupfnudeln nun im Ofen, dann ist er bereit, von dir verputzt zu werden. Dieses leckere Gericht könnte ruhig öfter auf den Tisch kommen!
Wenn dir dieser Rotkohl-Auflauf mit Schupfnudeln geschmeckt hat, dann solltest du als Nächstes diesen leckeren Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf oder den Brotauflauf mit Kohl probieren. Auch lecker: ein cremiger Rosenkohl-Auflauf.
Rotkohl-Auflauf mit Schupfnudeln
Zutaten
- 800 g Rotkohl frisch oder aus dem Glas
- 1 Zwiebel
- 2 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- etwas Essig
- 1 Prise Nelken gemahlen
- 1 Prise Zimt
- 2 TL Preiselbeeren
- 125 g Schinkenwürfel
- 500 g Schupfnudeln
- etwas geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
Zubereitung
- Wasche den Rotkohl, putze ihn und schneide ihn in feine Streifen. Wenn du Rotkohl aus dem Glas verwendest, einfach abtropfen lassen.
- Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und brate sie in einer großen Pfanne mit etwas Öl oder Butter an, bis sie weich und glasig ist.
- Gib den Rotkohl zu den Zwiebeln in die Pfanne und würze mit Salz, Zucker, Essig, Nelken und einer Prise Zimt. Vermenge alles gut und gieße mit 250 ml Wasser auf. Die Mischung auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist und die Flüssigkeit teilweise eingekocht ist.
- Rühre zum Schluss 2 TL Preiselbeeren unter und schmecke nach Belieben noch einmal ab – eventuell mit zusätzlichem Salz oder Zucker, je nach Geschmack.
- Braten währenddessen in einer Pfanne die Schinkenwürfel an, bis sie leicht knusprig sind. Gib die Schupfnudeln dazu.
- Verteile in einer Auflaufform zuerst eine Schicht Schupfnudeln, danach eine Schicht Rotkohl. Vermenge alles gut, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Streue den Käse gleichmäßig über den Auflauf.
- Überbacke den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten, bis der Käse goldbraun und schön geschmolzen ist.