Setze dich morgens an einen reich gedeckten Frühstückstisch mit frisch gebackenen Dinkelbrötchen und du weißt, dass dein Tag richtig gut wird. Er muss es einfach, wenn du dir gleich am Morgen etwas Gutes tust. Unser Rezept ist für Frühstücksliebe aus dem Ofen bestens geeignet. Dann pack mal deine Backschürze aus!
Dinkelbrötchen: nicht nur lecker, auch gesund
Was hat es mit Dinkel auf sich? Es handelst sich dabei um nichts weiter, als eines der ältesten Getreide der Welt! Seit über 8.000 Jahren kommt er auf den Tisch. Und das ist auch gut so, denn Dinkel ist besonders nährstoffreich, enthält viel Eiweiß, zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Seine nussige Note verleiht Backwaren einen besonderen Geschmack.
Dinkel ist zwar nicht glutenfrei, aber oft besser verträglich als Weizen. Zudem punktet Dinkel mit einem hohen Ballaststoffgehalt, der für eine gesunde Verdauung sorgt, und langkettigen Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel stabil halten. Dinkelbrötchen sind also super, um den Tag mit einer ausgewogenen Mahlzeit zu beginnen.
Für deine Dinkelbrötchen brauchst du Dinkelmehl, Wasser, Hefe, Salz und ein wenig Olivenöl. Dazu, wenn du magst, ein paar Körner deiner Wahl als Topping, zum Beispiel Sesam. Zuerst bereitest du einen einfachen Hefeteig zu. Wichtig ist, dass du lauwarmes Wasser verwendest, damit die Hefe aktiviert wird. Nach dem Kneten lässt du den Teig in Ruhe gehen. Wenn er schön aufgegangen ist, formst du kleine Brötchen und bestreust sie mit deinen Lieblingskörnern. Noch einmal gehen lassen, dann ab in den Ofen – und fertig: Nach 20 Minuten hast du frische Dinkelbrötchen mit einer herrlich goldbraunen Kruste.
Weiche Hüttenkäsebrötchen schmecken mindestens genauso gut. Oder wie wäre es als nächstes mit leckeren Haferflockenbrötchen? Auch ein paar frische Joghurtbrötchen machen sich gut auf dem Frühstücksteller.
Dinkelbrötchen
Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 10 g Salz
- 10 g Honig oder Zucker
- 1 Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- Samen oder Körner z. B. Sesam, Mohn, Kümmel
Zubereitung
- Gib das Dinkelmehl in eine große Schüssel. Vermische das Salz und die Trockenhefe mit dem Mehl. Füge den Honig hinzu, damit die Hefe arbeiten kann.
- Gieße das lauwarme Wasser und das Olivenöl in die Schüssel und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durch.
- Teile ihn in 8 gleich große Stücke und forme daraus runde oder leicht flache Brötchen.
- Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Bestreiche die Brötchen mit etwas Wasser oder Milch. Bestreue sie mit den gewünschten Samen oder Körnern wie Sesam, Mohn oder Kümmel.
- Lasse die Brötchen noch einmal 30 Minuten gehen, damit sie locker werden.
- Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backe die Brötchen etwa 20 Minuten.