Kritharaki – was für ein schwieriger Name! Es hilft, das Wort in zwei Teile aufzuteilen: „Krit“ und „Haraki“. Einfacher als das Wort ist das Rezept: Kritharaki-Auflauf mit Mozzarella schmeckt so wunderbar, dass er sicher nicht nur einmal auf dem Teller landet. Wie du die leckere Köstlichkeit aus griechischen Nudeln zubereitest, erfährst du hier.
Kritharaki-Auflauf mit Mozzarella: lecker!
Kritharaki, auch als Orzo bekannt, sieht aus wie Reis, ist aber aus Hartweizengrieß hergestellt. Es handelt sich also um Nudeln. In Griechenland und anderen Ländern des Mittelmeerraums sind sie ein Grundnahrungsmittel und kommen oft in Suppen, Salaten oder als Beilage auf den Tisch. Wie alle Nudeln schmeckt Kritharaki zu fast allem einfach hervorragend. Und die ganze Familie ist glücklich, wenn sie auf dem Speiseplan stehen.
Vor allem, wenn es sich dabei um einen Kritharaki-Auflauf mit Mozzarella und einer herzhaften Tomaten-Hackfleisch-Soße handelt. Koche die Kritharaki zunächst vor, aber nicht zu lange, weil sie im Ofen weitergaren. Währenddessen kümmerst du dich um die herzhafte Soße. Brate Zwiebeln, Knoblauch, Hackfleisch und Gemüse zusammen in der Pfanne an, bevor Tomaten und Gemüsebrühe hinzukommen. Paprika und Zucchini sorgen für Farbtupfer und Biss. Du kannst aber auch anderes Gemüse verwenden – eben was du gerade dahast. Mische die Soße anschließend mit den Kritharaki und fülle alles in eine Auflaufform. Gib den Mozzarella obendrüber. Ob gestreut oder in Scheiben, das ist dir überlassen.
Nach nur 20 Minuten Backzeit kannst den köstlich duftenden Kritharaki-Auflauf mit geschmolzenem Mozzarella aus dem Ofen holen und dich über ihn hermachen. Er lässt sich übrigens auch wunderbar abwandeln. Vegetarier können das Hackfleisch einfach durch Linsen oder Sojagranulat ersetzen. Für einen würzigeren Geschmack kannst du Feta statt Mozzarella verwenden oder zusätzlich Oliven und Kapern in die Soße geben.
Oder du probierst einfach dieses Rezept für einen leckeren Kritharaki-Auflauf mit Feta! Auch ein Kritharaki-Salat schmeckt super. Gegen cremige Parmesan-Orzo-Nudeln hat auch niemand etwas einzuwenden.
Kritharaki-Auflauf mit Mozzarella
Zutaten
- 300 g Kritharaki
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 400 g Hackfleisch
- 1 Dose gehackte Tomaten 400 g
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Oregano
- 1 TL Basilikum
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- etwas Salz und Pfeffer
- 200 g Mozzarella
Zubereitung
- Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Kritharaki für etwa 6–7 Minuten bissfest. Gieße sie ab und stelle sie zur Seite.
- Schneide die Zwiebel und den Knoblauch fein. Würfle die Paprika und die Zucchini.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze an, bis es krümelig und braun ist.
- Gib Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zucchini dazu und brate alles zusammen für etwa 5 Minuten an.
- Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz mitrösten. Füge dann die gehackten Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Oregano und Basilikum hinzu. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
- Hebe die vorgekochten Kritharaki unter die Sauce und mische alles gut durch.
- Fülle die Mischung in eine Auflaufform und verteile den Mozzarella gleichmäßig darüber.
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und backe den Auflauf für etwa 20 Minuten.