Seit Ende September stehen bereits die Spekulatiuspackungen in den Supermarktregalen. Aber hast du schon mal welche selbst gebacken? Falls nicht, ist das hier dein Zeichen. Denn eine Vorweihnachtszeit ohne die würzigen Plätzchen fühlt sich einfach nicht komplett an. Also, zieh deine Schürze an und leg die Zutaten bereit, wir backen Gewürzspekulatius!
Traditionelles Rezept für Gewürzspekulatius
Gewürzspekulatius gehört zur Weihnachtszeit dazu wie Tannenbäume und Lichterketten. Zwar gibt es die gewürzten Plätzchen mittlerweile das ganze Jahr über zu kaufen, aber die Kekse schmecken im April einfach nicht ansatzweise so gut wie im November oder Dezember. Gerne liegt bei Kaffee, Tee und Glühwein ein Teller mit Spekulatius bereit.
Was für ein seltsamer Name das schon ist, Spekulatius… Woher genau dieser kommt, ist übrigens nicht ganz geklärt. Meine Lieblingstheorie ist folgende: Im 18. Jahrhundert gab es im niederländischen Grenzgebiet eine hübsch anzusehende Nascherei namens speculatie. Dabei handelte es sich erst um ein Zuckerwerk, später um Gebäck. Dieses bildete – wie bis heute auch – Abbilder von Tieren, Menschen und Alltagsszenen ab. Man schlussfolgerte, dass der Name von dem lateinischen Wort speculum, welches „Spiegel“ oder „Abbild“ bedeutet, abgeleitet wurde. Das erscheint aufgrund des Aussehens der Kekse naheliegend.
Aber genug zur Ethymologie, schließlich bist du für das Rezept hier. Im Grunde handelt es sich um einen Mürbeteig, der mit Gewürzen wie Kardamom, Nelken und Zimt aromatisiert wird. Diese Mischung weckt direkt Weihnachtsgefühle! Nach dem Zusammenkneten und Ruhen wird der Gewürzspekulatius-Teig mit Stempeln oder auch Walzen mit hübschen Motiven versehen. Hierbei gibt es unzählige. Schau dich zum Beispiel mal in einem Antiquitätengeschäft um, dort findest du bestimmt wunderschöne Formen. Nun aber ran an den Teig!
Gewürzspekulatius ist nicht nur als Keks beliebt, sondern auch als Gewürzmischung ein Hit. Daraus kannst du einen cremigen Spekulatius-Likör zubereiten oder ein Spekulatius-Porridge genießen. Eine süße Geschenkidee aus der Küche sind auch diese Spekulatius-Schoko-Crossies.
Gewürzspekulatius
Zutaten
- 150 g Butter
- 125 g Rohrzucker braun
- 1 Ei
- 300 g Mehl plus mehr zum Ausrollen
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Nelken gemahlen
- 1 Prise Kardamom gemahlen
- 1/2 Bio-Zitrone Schale
- 60 g Mandeln gemahlen
Zubereitung
- Schlage Butter, Zucker und Ei etwa 10 Minuten lang schaumig auf.
- Vermische Mehl, Backpulver und Salz und rühre alles unter. Füge nun die Gewürze, Zitronenschale und Mandeln hinzu. Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn ab und stelle ihn für 1 Stunde kalt.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick aus. Stich die Spekulatiuskekse aus, lege sie auf ein Backblech und stelle sie für etwa 2 Stunden kalt.
- Heize den Backofen auf 200 °C vor und backe die Kekse 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind. Nimm das Blech heraus und lass sie auskühlen, bevor du sie isst.