Lust auf eine extra Portion Zink, Eisen, Folsäure, Vitaminen und jede Menge andere gesunde Inhaltsstoffe? Dann ist dieser Rote-Bete-Gurken-Salat mit Feta genau das richtige für dich. Dein Immunsystem wird sich über die geballte Power an Vitamin C und B-Vitaminen sowie Mineralstoffen garantiert freuen, vor allem jetzt im Herbst, wo es kalt, windig und verregnet ist. Aber keine Sorge, mit dem Salat tust du nicht nur etwas für deine Gesundheit, sondern verwöhnst auch deine Geschmacksknospen. Wir zeigen dir, wie der Salat zubereitet wird.
Rezept für Rote-Bete-Gurken-Salat mit Feta
Rote Bete ist gesund. Die Knollen stärken deine Abwehrkräfte und wirken entzündungshemmend. Das ist vor allem in der kalten Jahreszeit ein großer Vorteil, wenn alle um einen herum wieder husten und schniefen. Unser Tipp deshalb: Iss mehr Rote Bete. Gut schmeckt das Wurzelgemüse in so einigen Gerichten. Besonders lecker aber in unserem Rote-Bete-Gurken-Salat mit Feta.
Für den Salat stehen frische Rote Bete, Avocado, Pflücksalat, Gurke, Feta, Sesamsamen und ein Granatapfel auf deiner Einkaufsliste. Die Bete kochst du inklusive Schale in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind. Danach muss sie abkühlen, geschält und in Scheiben geschnitten werden.
Die restlichen Zutaten schichtest du auf einem Teller. Beginne mit dem Pflücksalat als Basis und verteile darauf geschnittene Avocado, Gurke, die Bete, zerbröselten Feta, Granatapfelkerne und gerösteten Sesam darauf. Zum Schluss kommt ein Dressing aus Olivenöl, Balsamico, Honig, Salz und Pfeffer darüber und lass dir den Salat direkt schmecken.
Noch mehr Rezepte für Salate, die voller Vitamine stecken, gibt es bei Leckerschmecker zu entdecken. Mit dabei sind unter anderem ein türkischer Rote-Bete-Salat, ein Ofensalat mit Roter Bete und Kürbis sowie ein Rote-Bete-Linsen-Salat.
Rote-Bete-Gurken-Salat mit Feta
Zutaten
- 2 mittelgroße frische Rote Bete
- 1 Gurke
- 100 g Pflücksalat
- 1 Avocado
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Granatapfel
- 100 g Feta
- 1 TL Sesamsaat
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Koche die frische Rote Bete in einem Topf mit Wasser weich. Lass sie danach abkühlen und entferne dann die Schale. Halbiere sie und schneide sie dann in dünne Scheiben.
- Wasche die Gurke und schneide sie ebenfalls in Scheiben. Wasche den Salat und lass ihn gut abtropfen. Halbiere die Avocado, entferne den Kern und löffele das Fruchtfleisch vorsichtig heraus. Schneide die Avocado in Würfel und beträufle sie optional mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun wird. Halbiere den Granatapfel und klopfe die Kerne mit einem Löffel heraus. Schneide den Feta in kleine Würfel.
- Arrangiere alle Zutaten auf einem Teller. Beginne mit dem Salat und füge dann die Gurkenscheiben, die Rote Bete und Avocado hinzu. Streue dann den Feta und die Granatapfelkerne darüber.
- Röste den Sesam in einer Pfanne ohne Fett leicht braun an und streue ihn ebenfalls über den Salat.
- Mische Olivenöl mit Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer und verrühre alle Zutaten gut miteinander. Gieße das Dressing über den Salat und serviere ihn sofort.