Marzipan und Haselnüsse – diese Kombination weckt Vorfreude auf gemütliche Nachmittage bei Kaffee und Kuchen. Mit dem Marzipan-Nusskuchen bringst du beide Leckereien auf den Tisch und backst ein saftiges Gebäck, das allen schmeckt.
Einfaches Rezept für saftigen Marzipan-Nusskuchen
Marzipan besteht im Prinzip aus gemahlenen Mandeln und Zucker und fand seinen Weg über orientalische Handelsrouten nach Europa. In Deutschland gehört Marzipan heute genauso zur Weihnachtszeit wie die beliebten Stollen oder Lebkuchen.
Die zweite Hauptzutat des Kuchens, die Haselnüsse, gehören zu den ältesten kultivierten Nüssen und sind besonders in Europa und Asien beliebt. Sie haben einen leicht süßlich-nussigen Geschmack und sind seit Jahrhunderten eine beliebte Backzutat.
Das Rezept für den Marzipan-Nusskuchen besteht aus einfachen, aber feinen Zutaten, die zusammen eine aromatische Mischung ergeben. Neben Marzipan und gemahlenen Haselnüssen werden Butter, Zucker, Eier, Mehl und Backpulver benötigt. Sauerrahm und Bananen sorgen dafür, dass er so richtig saftig wird, Zimt, Orangenschale und Amaretto für unwiderstehliche Aromen.
Alle Zutaten werden sorgfältig vermischt und in eine Kuchenform gegeben. Dann muss der Kuchen nur noch eine gute Stunde im Ofen backen. Verziert wird er mit Puderzucker. Wer kreativ sein möchte, kann diesen mithilfe einer Schablone auf den Marzipan-Nusskuchen streuen.
Nusskuchen schmecken in der kühlen Jahreszeit am besten. Verputze doch gleich noch ein Stück Haselnuss-Nougat-Kuchen oder ein Stück Nusskuchen mit Grieß. Eine große Empfehlung ist ganz klar der klassische Tiroler Nusskuchen.
Marzipan-Nusskuchen
Kochutensilien
- 1 Springform ⌀ 26 cm
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 140 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Bio-Orange abgeriebene Schale
- 175 g Marzipanrohmasse
- 25 ml Amaretto-Likör
- 3 kleine Bananen reif
- 175 g Butter weich
- 175 g Zucker alternativ brauner Zucker
- 4 Eier
- 150 g Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 25 g Puderzucker mehr zum Bestäuben
Zubereitung
- Mische das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt, den gemahlenen Nüssen und dem Orangenabrieb in einer Schüssel.
- Nimm dir eine weitere Schüssel und raspele die Marzipanrohmasse fein. Rühre sie mit dem Amaretto glatt.
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie mit einer Gabel.
- Rühre die Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Rühre die Marzipanmasse sowie die zerdrückten Bananen unter.
- Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier. Gib die Eigelbe und den Sauerrahm in die große Schüssel. Füge die Hälfte der Mehlmischung dazu und verrühre alles miteinander.
- Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und lass 25 g Puderzucker einrieseln.
- Hebe die restliche Mehlmischung und den Einschnee unter.
- Fülle den fertigen Teig in die Backform und streiche ihn schön glatt.
- Backe den Marzipan-Nusskuchen für 50 Minuten, bis er goldbraun ist.
- Lass ihn danach auf einem Kuchengitter auskühlen und bestreue ihn nach Belieben mit Puderzucker.