Seit Generationen sorgt die klassische Shepherd’s Pie für wohlige Gemütlichkeit und satte Familien. Ursprünglich war sie ein Gericht der ländlichen Bevölkerung Großbritanniens und Irlands, um übriggebliebenes Gemüse und Fleisch zu verwerteten. Das waren meist Lammfleisch und Kartoffeln. Eine ziemlich deftige Angelegenheit. Darf’s auch mal fleischfrei sein? Unsere Shepherd’s Pie mit Blumenkohl-Hack ist eine leichte Alternative zum Klassiker, ohne an Geschmack einzubüßen.
Rezept für Shepherd’s Pie mit Blumenkohl-Hack
Der Name Shepherd’s Pie kommt von der Bezeichnung für Schafhirten: shepherds. Schließlich kam in die Pie das, was verfügbar war, und das waren Lammfleisch und Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten und Erbsen. Klassischerweise wird eine herzhafte Hackfleischschicht mit einer dicken Schicht Kartoffelpüree überzogen, die im Ofen goldbraun gebacken wird.
Doch es muss nicht immer fleischig sein! Auch eingefleischte Fleischfans freuen sich sicher über etwas Abwechslung auf dem Teller. Und lassen sich gern überraschen. Denn unsere Shepherd‘s Pie schmeckt mit Blumenkohl-Hack genauso lecker und deftig, ohne aber schwer im Magen zu liegen. Dafür sorgt eine Menge gesunder und leckerer Zutaten und Gewürze. Das Rezept für Blumenkohl-Hack kannst du auch wunderbar in anderen Gerichten verwenden, um Hackfleisch zu ersetzen.
Blumenkohl-Hack zuzubereiten ist nicht schwer: Befreie den Blumenkohl vom Strunk und häcksele ihn in mithilfe eines Küchengeräts, zum Beispiel einer Moulinette, fein. Röste ihn in einem Topf mit Pflanzenöl und gib dann das Gemüse hinzu: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten. Butter, Rotwein und Tomatenmark sorgen für Extra-Geschmack. Fülle alles anschließend mit Gemüsebrühe auf und lass die Mischung eine halbe Stunde köcheln. Schon hast du eine gesunde und leckere Basis für unsere Shepherd’s Pie, doch mit Blumenkohl-Hack schmecken sicher auch viele andere Aufläufe super.
Wenn’s wieder Fleisch sein soll, haben wir eine tolle Shepherd’s Pie mit Bolognese für dich. Oder aber eine Shepherd’s Pie mit Blumenkohl und Hackfleisch, eine super Kombi. Und wie wäre es mit einer besonders herbstlichen Variante: Shepherd’s Pie mit Kürbispüree?
Shepherd’s Pie mit Blumenkohl-Hack
Zutaten
Für den Blumenkohl-Hack:
- 1 Blumenkohl
- etwas Pflanzenöl zum Braten
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 120 ml Rotwein
- 600 ml Gemüsebrühe
- etwas Rosmarinsalz oder Salz
- etwas Pfeffer
- 100 g grüne Erbsen TK
Für das Kartoffelpüree:
- 700 g Kartoffeln mehligkochend
- 100 ml warme Milch
- Salz
- 100 g Butter
Außerdem:
- 4–5 Stück Kartoffeln mehligkochend
- 50 g Parmesan
- 2–3 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Befreie den Blumenkohl vom Strunk und teile ihn in kleine Röschen. Hacke die Röschen mit einer Moulinette fein.
- Brate den Blumenkohl in einem Topf mit Pflanzenöl an.
- Würfle die Karotten, hacke Zwiebeln und Knoblauch und gib alles zusammen mit einem Esslöffel Butter hinzu und brate alles mit.
- Rühre das Tomatenmark ein und brate es ebenfalls an. Lösche dann mit dem Rotwein ab und lasse die Flüssigkeit etwas einkochen.
- Fülle die Mischung mit der Gemüsebrühe auf, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles zugedeckt etwa 30 Minuten leicht köcheln.
- Gib nach der Kochzeit die Erbsen hinzu und fülle das Ragout in eine feuerfeste Auflaufform.
- Schäle die Kartoffeln und koche sie in Salzwasser weich, gieße sie ab und lasse sie ausdampfen.
- Gib die warme Milch und die Butter zu den Kartoffeln und zerdrücke alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree.
- Schneide die geschälten Kartoffeln in sehr dünne Scheiben.
- Mische die Kartoffelscheiben mit dem geriebenen Parmesankäse, Olivenöl und optional mit Salz und Pfeffer.
- Verteile das Kartoffelpüree gleichmäßig auf dem Blumenkohl-Hack in der Auflaufform.
- Lege die marinierten Kartoffelscheiben dekorativ auf das Püree.
- Schiebe die Form in den vorgeheizten Backofen und backe das Gericht bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 1 Stunde, bis die Kartoffelkruste goldbraun ist.