Tacos sind als Street- und Fingerfood buchstäblich in aller Munde. Das überrascht nicht, denn es gibt wenige Gerichte, bei denen ein einziger Biss so voller Geschmack steckt. Häufig werden die kleinen Wraps mit fleischiger Füllung versehen, aber das muss nicht sein. Wir verzichten bei diesen Blumenkohl-Tacos mal darauf und verlassen uns ganz auf das heimische Kohlgemüse. Wie gut das schmeckt, davon kannst du dich selbst überzeugen.
Rezept für Blumenkohl-Tacos
Die Kohl-Saison hat gerade erst begonnen und die vielen verschiedenen Arten werden uns noch für einige Wochen und Monate begleiten. Dir gehen jetzt schon die Rezeptideen aus? Das muss nicht sein! Oftmals hilft es, bei einer Inspirations-Flaute einfach mal über den Tellerrand hinweg zu schauen. Unser Blick fiel dabei auf Mexiko. Das mittelamerikanische Land ist berühmt für seine Tacos, die sich als beliebtes Streetfood international durchgesetzt haben.
Tacos bestehen aus Mais- oder Weizentortillas, die meist mit gewürztem Fleisch jeglicher Art gefüllt werden. Dazu gesellen sich scharfe oder cremige Soßen. Wir verzichten heute mal auf Fleisch, sondern setzen auf eine Füllung aus Gemüse, genauer gesagt aus Blumenkohl. Gemüse hat trotz aller spannendes Rezepte, die damit gekocht werden, leider immer noch häufig den Ruf, langweilig zu sein. Dagegen sprechen diese Blumenkohl-Tacos.
Für die Füllung teilst du zunächst einen Kopf Blumenkohl in kleine Röschen. Diese marinierst du mit etwas Paprika, Chili und Olivenöl und röstest sie im Ofen. Dadurch karamellisiert der kohleigene Zucker und harmoniert perfekt mit den leichten Raucharomen der geräucherten Paprika. Ein guter Taco ist niemals komplett ohne eine richtige Salsa. Diese mischen wir aus Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Limette an. Abschließend garnieren wir den Wrap mit einer frischen, süß-säuerlichen Limetten-Mayo. Übrigens: Bei dieser kannst du ohne Probleme auf eine pflanzliche Alternative zurückgreifen, wenn du dich vegan ernährst. Blumenkohl-Tacos schmecken so garantiert allen, die sie probieren.
Blumenkohl eignet sich für viele verschiedene Zubereitungsweisen. Probiere diese Blumenkohl-Käse-Suppe oder schiebe ihn als gebackenen Blumenkohl mit Tomatensoße in den Ofen. Auch ein Blumenkohlgratin mit Hack und Schmand schmeckt uns immer gut.
Blumenkohl-Tacos
Zutaten
Für den Blumenkohl:
- 1 Blumenkohl etwa 1,5 kg
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL geräucherte Paprika
- 1/2 TL Chilipulver
Für die Salsa:
- 200 g Kirschtomaten
- 1 weiße Zwiebel
- 1/2 Bund Koriander
- 1 Limette
- 1 TL Chiliflocken
Für die Limetten-Mayo:
- 4 EL Mayonnaise oder vegane Alternative
- 1 Bio-Limette
- 1/2 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
Außerdem:
- 12 Tortillas Mais oder Weizen
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor und bereite ein Backblech vor.
- Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen. Schäle und hacke die Knoblauchzehen fein und vermische sie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, geräucherter Paprika und Chilipulver mit dem Blumenkohl. Verteile den Kohl auf dem Backblech und röste ihn für etwa 20 Minuten im Ofen.
- Bereite in der Zwischenzeit die Salsa zu. Schneide die Tomaten in Würfel und hacke Zwiebel und Koriander fein. Vermische alles in einer Schüssel. Schmecke mit Chiliflocken, Limettensaft und Salz ab.
- Für die Limetten-Mayo reibe die Schale der Limette fein ab und presse den Saft aus. Vermische die Mayonnaise mit dem Limettensaft, der Limettenschale, Zucker und einer Prise Salz.
- Erwärme die Tortillas kurz in einer Pfanne oder im Ofen, bis sie weich und warm sind. Verteile den gerösteten Blumenkohl auf den Tortillas, gib einen Löffel Salsa und etwas Limetten-Mayo darauf.