Frühstück soll doch angeblich die wichtigste Mahlzeit des Tages sein. Wieso sie dann an süße Cornflakes oder langweilige Käsestulle verschwenden? Mach dir lieber ein leckeres Sandwich mit Rote-Bete-Hummus und Salat. Ein Vorteil: Den Hummus kannst du bereits am Vorabend zubereiten, sodass du morgens maximal fünf Minuten für die Zubereitung des belegten Brotes benötigst. Besser geht’s nicht!

Rezept für Sandwiches mit Rote-Bete-Hummus

Vor allem Morgenmuffel werden dieses Rezept deshalb lieben. Denn die Zeit, die du sparst, kannst du länger im Bett bleiben und dich noch einmal umdrehen und schlummern. Unsere Sandwiches mit Rote-Bete-Hummus sind aber nicht nur ideal zum Frühstück. Wir lieben sie auch zum Mittag im Büro oder abends, wenn wir unsere Lieblingsserie streamen.

Tipp: Mach doch gleich ein bisschen mehr Hummus. Der schmeckt nämlich nicht nur auf einem Sandwich mit Rote-Bete-Hummus, sondern auch als Dip für Cracker oder Gemüse-Sticks. Wir nutzen ihn außerdem gern, um damit Salatsoßen zu verfeinern. Achte aber darauf, dass du den übrigen Hummus in sterilen Gläsern aufbewahrst. Diese solltest du unbedingt auskochen, damit Bakterien und Co. abgetötet werden. Nur so kannst du sicher gehen, dass sich der selbst gemachte Hummus lange hält.

Die Sandwiches mit Rote-Bete-Hummus schmecken besonders gut mit Sauerteigbrot. Um für Abwechslung zu sorgen, kannst du aber auch mal dunklen Körnerbrot oder Ciabatta verwenden. Und wie wäre es mit noch mehr Gemüse auf dem Sandwich? Neben Salat und Roter Bete passen auch knackige Möhren oder Avocado dazu.

Bist du ein Fan belegter Brote, solltest du auch mal unser Grilled-Cheese-Sandwich mit karamellisierten Zwiebeln probieren. Unser Spaghetti-Bolognese-Sandwich mit Mozzarella ist extra kreativ und eignet sich bestens, um Pastareste zu verbrauchen. Und wie wäre es mit einem Reuben Sandwich? Der Klassiker bringt dir ein Stück New Yorker Großstadtflair auf den Teller.

Sandwich mit Rote-Bete-Hummus

Franziska

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Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 30

Portionen

Zutaten

Für den Hummus:

4 kleine Rote Beten vorgegart
4 Knoblauchzehen
1 Dose Kichererbsen 400 g
1 EL Olivenöl
80 g Tahini
1 Zitrone
Wasser kalt
Salz und Pfeffer

Für die Sandwiches:

8 Scheiben Brot nach Belieben
4 Handvoll Feldsalat
1 Frühlingszwiebel
4 EL Schnittlauch gehackt
4 EL Frischkäse
4 EL Quark oder Skyr

Zubereitung

Zerkleinere 3 Rote Beten grob und würfele die letzte fein. Ziehe den Knoblauch ab und lass die Kichererbsen abtropfen.
Fülle die grob gewürfelte Rote Bete, den Knoblauch, das Öl, Tahini, den Saft einer Zitrone und 1 EL kaltes Wasser in einen Standmixer und püriere die Zutaten.
Gib die Kichererbsen dazu und püriere sie mit. Gieße dabei nach und nach so viel kaltes Wasser dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schmecke den Hummus mit Salz und Pfeffer ab und hebe die fein gewürfelte Bete unter.
Röste optional das Brot. Wasche den Salat, die Frühlingszwiebel und den Schnittlauch. Hacke letztere.
Verrühre den Frischkäse mit dem Quark und hebe den Schnittlauch unter.
Bestreiche die Brotscheiben mit dem Frischkäse-Quark. Verteile auf 4 Scheiben den Hummus, den Salat und die Frühlingszwiebeln darauf und lege eine weitere Brotscheibe obendrauf.