Wir lieben Suppen, wir lieben Kartoffeln und wir lieben Rote Bete. Und weil das so ist, kombinieren wir alles zu einer cremigen Kartoffelsuppe mit Roter Bete. Die leuchtet in schönstem Weinrot und schmeckt an kalten Herbsttagen besonders lecker.
Kartoffelsuppe mit Roter Bete: verzückt Auge und Bäuchlein
Suppen können wir im Herbst und Winter nie genug essen. Sie sind leicht gemacht und meistens auch innerhalb kurzer Zeit fertig. Perfekt für gemütliche Stunden mit den Liebsten: Man kann das Tageslicht für gemeinsame Spaziergänge nutzen, ohne danach ewig in der Küche zu stehen, um ein Abendessen auf den Tisch zu zaubern. Heute gibt es deshalb eine Kartoffelsuppe mit Roter Bete.
Dafür brauchen wir nicht viele Zutaten. Wir starten mit dem Abziehen und hacken von Schalotten und Knoblauch. Danach geht’s ans Schälen der Kartoffeln und der Roten Bete. Zunächst schwitzen wir dann die Schalotten und den Knoblauch an, bevor wir das restliche Gemüse dazu geben. Nachdem es ein paar Minuten gebraten wurde, gießen wir Gemüsebrühe dazu. Auch ein Lorbeerblatt kommt mit in den Topf, dessen Inhalt nun so lange köchelt, bis die Kartoffel- und Betewürfel weich sind.
Ist es soweit, ziehen wir den Topf vom Herd und pürieren die Zutaten darin, nachdem wir das Lorbeerblatt entfernt haben. Dann rühren wir Sahne ein, kochen die Kartoffelsuppe mit Roter Bete abermals auf und würzen sie mit Salz und Pfeffer nach. Besonders hübsch sieht es aus, wenn wir sie vor dem Servieren noch mit einem Klecks Crème fraîche und gehackten Kräutern garnieren. Dazu schmeckt frisches Brot.
Wir bleiben bei Suppen und lassen uns als Nächstes eine Blumenkohl-Kartoffel-Suppe schmecken. Danach kommt eine Kichererbsensuppe mit Zucchini oder eine klassische Hühnersuppe in die Schüssel. Möchtest du mitessen? Dann hol dir einen Löffel, es ist angerichtet!
Kartoffelsuppe mit Roter Bete
Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Rote Bete gegart
- 600 g Kartoffeln
- Öl
- Salz
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 200 ml Sahne
- Pfeffer
- Kräuter nach Wahl zum Garnieren
- Crème fraîche zum Garnieren
Zubereitung
- Ziehe die Schalotten und den Knoblauch ab und hacke sie. Schäle die Kartoffeln und die Bete und schneide sie in Würfel.
- Erhitze Öl in einem Topf und schwitze die Schalotten an. Gib den Knoblauch dazu und röste ihn, bis er duftet.
- Füge die Kartoffel- und Betewürfel hinzu und brate sie ein paar Minuten mit. Würze mit Salz.
- Gieße die Brühe hinein, gibt das Lorbeerblatt dazu und lass alles aufkochen. Drehe die Hitze herunter und koche den Topfinhalt so lange, bis die Kartoffeln und Bete weich sind.
- Nimm das Lorbeerblatt heraus und ziehe den Topf vom Herd. Püriere den Inhalt.
- Rühre die Sahne ein, erhitze die Suppe erneut und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Garniere die Suppe mit Kräutern und einem Klecks Crème fraîche.