Dein Frühstücksbrot sieht irgendwie langweilig aus? Das kann sich schnell ändern! Denn heute gibt es Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich. Der macht aus vielen Gründen eine gute Figur auf jeder Stulle. Wir verraten, wie du ihn ganz einfach und lecker zubereiten kannst.
Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich: scharf und gesund
Neben Wurst und Käse sind Aufstriche bei einem deftigen Frühstück immer gern gesehen. Sie eignen sich als perfekte Unterlage für andere Beläge, aber nicht nur das: Sind sie gut zubereitet, stehlen sie schnell mal die Show. Bereitest du diesen Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich zu, kann das gut passieren.
Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich ist auf meinem Frühstückstisch ein Klassiker geworden. Zuerst kannte ich ihn nur aus dem Drogeriemarkt als Fertigprodukt. Irgendwann war dieser alle und ich fand keinen Nachschlag. Also probierte ich ein wenig herum und kam irgendwann auf dieses Rezept. Es ist etwas schärfer als die Varianten aus dem Supermarkt, aber so mag ich es.
Meerrettich verleiht dem Aufstrich übrigens nicht nur die wunderbar scharfe Note, sondern ist auch noch ein richtiges Superfood. Er steckt nämlich voller Mikronährstoffe wie Kalzium, Magnesium und Folsäure. Gleichzeitig wirkt er antibakteriell und ist so das perfekte Würzmittel für die kalte Jahreszeit, wenn das Immunsystem nicht ganz mitspielt.
In Kombination mit gekochter Roter Bete ergibt sich ein Spiel aus Süße und Schärfe, das sich auf jedem Brot gut macht. Ob zum Frühstück, für die Stulle unterwegs oder zum Abendbrot, Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich ist die richtige Wahl. Du kannst die Schärfe übrigens selbst anpassen. Fang erst einmal mit einer geringen Dosis an und arbeite dich dann hoch, ganz nach deinem Geschmack. Neben Rote Bete und Meerrettich verwende ich außerdem gern einige Pinienkerne, die dem Ganzen einen nussigen und leicht harzigen Geschmack geben. Eine ideale Kombi.
Wir haben noch weitere, leckere Aufstrich-Rezepte in Petto. Wie wäre es mit einem Zucchini-Aufstrich oder einem Tomate-Walnuss-Aufstrich? Für Fans von Fisch gibt es den Thunfisch-Aufstrich aus nur vier Zutaten.
Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich
Kochutensilien
- 1 Einmachglas à 300 g
Zutaten
- 250 g gekochte Rote Bete
- 60 g Pinienkerne
- 2 EL Meerrettich frisch gerieben
- 2 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Schneide die Rote Bete ein wenig klein und gib sie in einen Becher.
- Füge die Pinienkerne hinzu, reibe den Meerrettich hinein (fang gern mit einer kleineren Dosis an, ganz nach Geschmack) und gib die restlichen Zutaten hinzu.
- Püriere alles, bis es eine feine Paste ist.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und fülle den Aufstrich in ein sauberes Einmachglas.