Endlich gibt es wieder frischen Wirsing im Supermarkt zu kaufen. Für mich entdeckt habe ich diesen Kohl erst vor ein paar Jahren mit einer unglaublich leckeren Portion Rahmwirsing, die als Beilage auf einer Weihnachtsfeier serviert wurde. Seitdem bin ich Wirsing-Fan. Aber wie heißt es so schön? „Besser spät als nie.“ Jetzt gibt es den Kohl eben regelmäßig bei mir und häufig in Form einer wärmenden Wirsingcremesuppe. Hier ist das Rezept.
Wirsingcremesuppe: wärmendes Herbstgericht
Wenn es nach mir ginge, dann könnte es im Herbst und Winter nur Suppen geben. Nach einem langen Tag steht einem an manchen Tagen einfach nicht der Sinn nach komplizierten Gerichten, die aus mehreren Komponenten bestehen, sondern nach einem Essen, das satt macht und die Seele wärmt. Wie gut, dass es Suppen wie diese Wirsingcremesuppe gibt. Die ist schnell zubereitet und du brauchst auch nur wenige Zutaten.
Damit die Wirsingsuppe eine cremig-weiche Konsistenz bekommt, pürierst du alles Zutaten nach dem Kochen gut durch und gießt Sahne hinzu. Für etwas mehr Biss kannst du die Suppe zum Schluss mit knusprigen Croûtons bestreuen. Dafür kannst du entweder eine fertige Variante aus dem Supermarkt verwenden oder die Croûtons einfach selber machen. Sie sind außerdem eine tolle Möglichkeit, nicht mehr ganz frisches Brot zu verarbeiten, ohne, dass du es wegwerfen musst.
Das gilt auch für Gemüsereste, die du vielleicht noch im Kühlschrank hast. Ein Stück Lauch, schrumpelige Möhren oder eine Petersilienwurzel kannst du hier einfach kleinschneiden und mitkochen. Das Gemüse bringt zusätzlich noch mehr Aromen in die Wirsingcremesuppe.
Herbst ist die beste Zeit für Suppen. Lass dir auch mal unsere Kürbis-Süßkartoffel-Suppe schmecken oder probiere diese gelbe Erbsensuppe nach schwedischem Rezept. Magst du es deftig, dann wärmt dich dieser Bolognese-Eintopf gut durch.
Wirsingcremesuppe
Zutaten
- 1 kleiner Wirsingkopf
- 2 mittlere Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Croûtons zum Garnieren
Zubereitung
- Wasche den Wirsing und entferne den harten Strunk. Schäle und würfele die Kartoffeln. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke sie klein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig an. Gib die Kartoffeln und den Wirsing hinzu und dünste das Gemüse mit an, bis der Kohl in sich zusammenfällt.
- Lösche mit Gemüsebrühe ab und lass alles 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz entsteht. Rühre die Sahne unter und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Fülle die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit Croûtons.