Die Birne ist ein oftmals übersehener Star. Im Schatten der Äpfel stehend, behält sie ihr reichhaltiges Potential oftmals für sich. Dabei kann sie so viel mehr, als ihr nachgesagt wird! Beispielsweise richtig gut in Kuchen aussehen. So gut, dass wir sie heute mal im Ganzen verbacken. Birnen-Schmand-Kuchen sorgt durch diese besondere Optik für einen echten Wow-Effekt auf dem Kuchenbuffet und schmeckt noch dazu super lecker.
Birnen-Schmand-Kuchen: leckerer Hingucker
Mmh, schau dir diesen Birnen-Schmand-Kuchen an. Lausche, wie seine knusprige Kruste knackt, genieße die cremige Schmandcreme und freue dich über warme, perfekt durchgegarte Birnen, die im Ganzen aus der Füllung ragen. Klingt gut? Ohe großen Aufwand kann dieser leckere Kuchen auch dein Kuchenbuffet verschönern. Wie das geht, verraten wir dir gern.
Zunächst benötigst du einen Mürbeteig. Wir machen diesen mit der einfachen 3:2:1-Formel selbst (drei Teile Mehl, zwei Teile Fett, ein Teil Zucker), aber du kannst auch fertigen aus dem Kühlregal verwenden. Dazu kommt eine Schmand-Pudding-Creme, die du mit Vanillezucker aromatisierst.
Nun fehlen nur noch die Birnen. Verwende hier wirklich reife und saftige Exemplare, denn diese werden im Ofen besonders zart. Schäle die Birnen vorsichtig mit einem Sparschäler oder scharfen Messer, lass den Stiel aber dran. Auch das Kerngehäuse brauchst du nicht entfernen, auch das wird im Ofen seinen Biss verlieren.
Schneidest du deinen fertigen Bienen-Schmand-Kuchen an, wirst du mit einem Stück saftigem Kuchen belohnt, aus dem eine Birne stolz herausragt. Da werden deine Gäste aber Augen machen! Serviere ihn für extra Cremigkeit noch mit einem Klecke Vanille-Sahne oder genieße ihn einfach pur. Guten Appetit!
Birnen können mehr als Kuchen! Koche dir doch mal eine Birnen-Ingwer-Marmelade, die geschickt süße Frucht mit leichter Schärfe kombiniert. Es steht ein Menü an? Dann begeistere deine Gäste mit einem Birnen-Carpaccio mit Gorgonzola und Walnüssen. Falls du Lust auf einen Longdrink passend zum Herbst hast, ist Gin Tonic mit Birne eine spannende Idee.
Birnen-Schmand-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter plus etwas für die Form
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 300 ml Schmand
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 Eier
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 6 Birnen
Zubereitung
- Verknete die Zutaten für den Mürbeteig rasch miteinander. Forme eine Kugel und lege den Teig in den Kühlschrank, bis du ihn wieder brauchst.
- Rühre den Schmand zusammen mit dem Puddingpulver, den Eiern, dem Zucker und Vanillezucker cremig.
- Schäle die Birnen vorsichtig.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Teig aus und lege ihn in eine gefettete Springform. Stich ihn mit einer Gabel ein und fülle die Schmandmasse hinein.
- Verteile die Birnen gleichmäßig mit den Stielen nach Oben auf der Masse und drücke sie hinein.
- Backe den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis die Masse gestockt und die Birnen golden sind. Lass ihn vor dem Anschneiden abkühlen.