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Spätzle-Kohl-Pfanne: cremig, lecker, schnell fertig

Crème fraîche, Kohl und Käse verbinden sich mit Spätzle zu dieser cremigen Spätzle-Kohl-Pfanne. Das perfekte Gericht für gemütliche Abende!

Spätzle-Kohl-Pfanne in einer gusseisernen Pfanne auf einem Holzbrett.
© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.

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Was darf es heute zum Abendessen sein? Ein Blick in den Kühlschrank offenbart einen halben Weißkohl, der quasi schon verzweifelt um seine Verarbeitung fleht. Du könntest ihn schmoren, aber darauf hast du keine Lust. Oder als Steakersatz braten? An einem Tag wie heute auch nicht wirklich das Wahre. Moment… Ist das noch eine Packung Spätzle im Kühlschrank? Hervorragend, dann koche doch eine Spätzle-Kohl-Pfanne!

Spätzle-Kohl-Pfanne: cremiger Geschmack in kurzer Zeit

Für die Zubereitung einer Spätzle-Kohl-Pfanne brauchst du neben den beiden Hauptzutaten Zwiebeln, etwas Schmand oder Crème fraîche und ordentlich geriebenen Käse. Brate Zwiebeln und Kohl an, gib die Spätzle hinzu und rühre dein Milchprodukt mit etwas Gemüsebrühe glatt. Vermische alles, koche es auf, bestreue es mit Käse und lass diesen entweder nur schmelzen oder schiebe das Ganze kurz in den Ofen, damit es eine goldbraune Kruste bekommt. Und das war’s auch schon, fertig ist ein fixes Gericht, das als Mittag- oder Abendesse unschlagbar ist.

Spätzle stammen ursprünglich aus Süddeutschland und waren früher als Bauernessen bekannt – einfache Teigwaren aus wenigen, günstigen Zutaten. Heute sind Spätzle ein Grundstein der deutschen Küche und sind über die Landesgrenzen bekannt und beliebt. Als Beilage mit Muskatnuss oder in Form von Käsespätzle als Hauptmahlzeit werden sie mittlerweile sogar als Streetfood serviert. Unsere Spätzle-Kohl-Pfanne hat tatsächlich Ähnlichkeit mit Käsespätzle, nur verpassen wir ihnen durch den Weißkohl etwas Gemüse.

Spätzle-Kohl-Pfanne ist ein echter Allrounder in der Küche. Sie ist einfach zuzubereiten, sättigend und lässt sich nach Belieben abwandeln. Verwende für ein besonders deftiges Ergebnis Speckwürfel oder Räuchertofu oder füge weitere Gemüsesorten hinzu, um ihre eine besondere Note zu verleihen. Sie eignet sich auch perfekt als Resteverwertung, falls weitere Zutaten verarbeitet werden müssen. Schnell bereitest du ein Gericht zu, das alle begeistern wird.

Weißkohl ist ein Gemüse voller Potential, was Gerichte wie unser Weißkohl-Risotto oder dieser gebratene Weißkohl mit Apfel beweisen. Spätzle sind ebenfalls sehr wandelbar. Probiere doch auch mal diese Spätzlepfanne mit Feta und Tomate.

Spätzle-Kohl-Pfanne in einer gusseisernen Pfanne auf einem Holzbrett.

Spätzle-Kohl-Pfanne

Nele
4.30 (17 Bewertungen)
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Weißkohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Butter
  • 250 g Spätzle
  • Salz und Pfeffer
  • Paprikapulver nach Geschmack
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • 100 g Crème fraîche
  • 50 g geriebener Käse z.B. Bergkäse
  • frische Petersilie

Zubereitung
 

  • Schneide den Kohl in mundgerechte Stücke. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  • Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebel glasig an. Füge den Kohl hinzu und brate ihn unter Rühren etwa 5-10 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist. Gib die Spätzle in die Pfanne und vermische alles gut.
  • Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss. Rühre die Crème fraîche unter und lass alles 2-3 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
  • Streue den geriebenen Käse darüber und lass ihn leicht schmelzen.
  • Garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie.

Notizen

Du kannst die Pfanne auch im Ofen goldbraun überbacken lassen.