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Das hier ist der perfekte Auflauf für den Herbst

Die Auflaufsaison hat begonnen! Wir feiern mit einem Blumenkohl-Käse-Auflauf, der durch cremige Käsesoße und zartes Gemüse überzeugt.

Blumenkohl-Käse-Auflauf in einer roten Auflaufform.
© Midjourney: Dieses Bild wurde mit Hilfe einer KI erstellt.

Diese 6 Rezepte zeigen, dass Blumenkohl mehr als nur eine Beilage ist

Auflaufgerichte gehen immer! Besonders lecker schmecken sie allerdings zu einer Zeit wie jetzt, wenn die Tage kürzer und kühler werden und wir uns alle nach etwas Wärme und Gemütlichkeit sehnen. Blumenkohl-Käse-Auflauf ist da genau das Richtige. Schnell vorbereitet, schnell im Ofen und noch wichtiger: schnell verputzt. In knapp einer halben Stunde kannst du ihn bereits genießen. Toll, oder?

Rezept für Blumenkohl-Käse-Auflauf

Warme und gemütliche Ofengerichte sind ein Comfort Food, von dem wir kaum genug bekommen können. Aber ist es nicht auch ein tolles Konzept? Du vermischst ein Gemüse frei nach deiner Wahl mit einer cremigen Käsesoße und schiebst es in den Ofen. Nach etwas Wartezeit überbackt es zu einem köstlichen Gericht, das selbst die größten Gemüsemuffel überzeugen wird.

Beginne damit, den Blumenkohl in kleine Röschen zu teilen. Diese solltest du nun kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, damit das Gemüse später im Ofen gut durchgart. Schrecke die Röschen in gesalzenem Eiswasser ab und lege sie zum Trocknen auf ein Geschirrtuch. Währenddessen kannst du die Käsesoße zubereiten. Für diese rührst du zunächst eine Béchamelsoße an und schmeckst diese dann mit geriebenem Emmentaler ab. In der französischen Küche nennt man diese Soße übrigens Sauce Mornay.

Vermische Blumenkohl und Käsesoße und schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Fülle alles in eine ofenfeste Form und bestreue den Auflauf mit einem Parmesan-Semmelbrösel-Gemisch. So wird er besonders knusprig. Nach nur 15 Minuten im Ofen kannst du auch schon zuschlagen. Bestreue ihn vor dem Servieren mit etwas Petersilie, um ihm eine frische Note zu verpassen. Guten Appetit!

Wusstest du, dass du einen Blumenkohl im Ganzen backen kannst? Dadurch erhältst du einen leckeren Gemüse-Hauptgang. Auch als Snack für Zwischendurch eignet sich das Kohlgemüse, wie Blumenkohl-Bites aus der Heißluftfritteuse beweisen. Doch Lust auf mehr Auflauf? Dann backe einen Shepherd’s Pie mit Blumenkohl.

Blumenkohl-Käse-Auflauf in einer roten Auflaufform.

Blumenkohl-Käse-Auflauf

Nele
3.92 (179 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 1 Blumenkohl etwa 800 g
  • Salz
  • 3 EL Butter plus etwas mehr für die FOrm
  • 3 EL Mehl
  • 400 ml Milch
  • 1/2 TL Gemüsebrühepulver
  • 100 g Emmentaler gerieben
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 4 EL Paniermehl
  • 50 g Parmesan gerieben
  • glatte Petersilie nach Geschmack

Zubereitung
 

  • Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und blanchiere diese für etwa 2 Minuten in kochendem Salzwasser. Schrecke sie in gesalzenem Eiswasser ab. Trockne sie auf einem sauberen Geschirrtuch.
  • Schmilz die Butter in einem Topf und verrühre sie mit mit dem Mehl. Röste das Mehl für etwa 1 Minute farblos an und lösch mit der Milch ab.
  • Füge Gemüsebrühe hinzu und lass alles unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln, bis die Soße andickt. Rühre dann den Emmentaler unter.
  • Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Gib die Blumenkohlröschen und die Käsesoße in eine Schüssel, würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und fülle die Masse dann in eine gefettete Auflaufform.
  • Röste das Paniermehl in einer Pfanne ohne Fett farblos an. Verteile es auf dem Auflauf und streue auch den Parmesan darüber.
  • Backe den Auflauf für 15 Minuten goldbraun. Bestreue ihn mit gehackter Petersilie.

Notizen

Emmentaler enthält meist tierisches Lab. Wenn du dich vegetarisch ernährst, achte darauf, dass du einen als vegetarisch gekennzeichneten Käse verwendest.