Veröffentlicht inSchnell & einfach, Suppen & Salate, Vegetarisch & Vegan

Achtung, Suchtgefahr: Dieser Krautsalat wird dich in seinen Bann ziehen

Von diesem asiatischen Krautsalat wirst du nicht genug bekommen können! Er hellt mit deiner schönen Farbe jeden grauen Herbsttag auf.

Asiatischer Krautsalat in einer Schüssel, serviert mit Limette. Frontansicht.
© stock.adobe.com/nblxer

30 Tricks zum Schneiden und Schälen von Lebensmitteln

Mmh, Krautsalat! Gerade jetzt, wo die Kohlsaison beginnt, ist es wieder an der Zeit, den leckeren Rohkostsalat zuzubereiten. Ich habe neulich zum ersten Mal asiatischen Krautsalat gemacht, versetzt mit Aromen der Thai-Küche, die ich persönlich liebe. Schnell wird so aus einem einfachen Weißkohlsalat eine bunte, gesunde Beilage, die voller Vitamine steckt.

Asiatischer Krautsalat: bunte, gesunde Meal-Prep-Idee

Graues Wetter draußen schreit nach bunten, frischen Gerichten. Nichts hilft besser, den Herbstblues zu vertreiben, als leckere Gericht, die noch dazu schön aussehen. Als ich zum ersten Mal von asiatischem Krautsalat hörte, konnte ich mir darunter wenig vorstellen. Doch dann erinnerte ich mich an das vietnamesische Restaurant meines Vertrauens in meiner Heimatstadt. Cremige Curry-Gerichte wurden dort oft mit einem Topping aus süß-säuerlichen Kohl serviert.

Das musste ich ausprobieren! Schnell warf ich einige Zutaten zusammen, die ich vom letzten Marktbesuch mitgebracht hatte: Rotkohl, Weißkohl, Karotten, Lauchzwiebeln. Vom Asialaden hatte ich noch Bohnensprossen über, frische Kräuter stehen bei mir auf der Fensterbank. So weit, so gut. Aber was passt für ein Dressing? Ich erinnerte mich an den säuerlichen-süßen Geschmack im Restaurant und mischte Reisessig, Zucker, Soja- und Fischsoße, Limettensaft und etwas Öl miteinander. Schnell war alles verknetet und zog im Kühlschrank gut durch, während ich vor Vorfreude kaum abwarten konnte.

Schon beim ersten Bissen wurde mir klar: Asiatischer Krautsalat ist etwas ganz Besonderes. Er ist hübsch, schmeckt hervorragend und hält sich mehrere Tage im Kühlschrank. Dabei wird er von Tag zu Tag nur besser, da er ordentlich durchzieht. Er schmeckt als Beilage, aus Auffrischer bei sahnigen Currygerichten oder mit gekochtem und zerrupften Hähnchenfleisch als perfekter Office-Lunch.

Übrigens: Die Fischsoße gibt dem Salat einen tollen Beigeschmack, ist allerdings optional. Ernährst du dich vegetarisch oder vegan, ersetze sie durch die gleiche Menge Sojasoße. Hauptsache, alle können mitessen!

Die asiatische Küche hat viele weitere Salat zu bieten. Glasnudelsalat ist ein Klassiker, Nam Khao eine andere Art des Salates mit knusprigem Reis. Doch Lust auf etwas Warmes? Dann koche gebratener Eierreis mit Gemüse.

Asiatischer Krautsalat in einer Schüssel, serviert mit Limette. Frontansicht.

Asiatischer Krautsalat

Nele
4.70 (10 Bewertungen)
Zubereitungszeit 15 Minuten
Ziehzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 8

Zutaten
  

Für den Salat:

  • 1 kleiner Weißkohl ca. 450 g
  • 1 kleiner Rotkohl ca. 450 g
  • 2 Karotten
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Koriander
  • 1/2 Bund Minze
  • 1 Handvoll Bohnensprossen

Für das Dressing:

  • 3 EL Reisessig
  • 3 EL Sojasoße
  • 1 EL Fischsoße optional
  • 1/2 Limette Saft
  • 3 EL neutrales Öl
  • 1 EL Zucker

optional:

  • Röstzwiebeln
  • gehackte Erdnüsse

Zubereitung
 

  • Schneide Weiß- und Rotkohl, Karotten und Frühlingszwiebeln in feine Streifen von etwa 5 cm Länge. Schneide die Kräuter fein.
  • Vermische Gemüse, Kräuter und Bohnensprossen in einer Schüssel.
  • Verrühre alle Zutaten für das Dressing miteinander und gieße es über den Salat.
  • Knete alles gut durch und lass den Salat etwa 15 Minuten durchziehen. Garniere ihn, wenn du magst mit Röstzwiebeln und gehackten Erdnüssen.