Weißt du schon, was du heute zum Mittag isst? Oder bist du bereits auf der Suche nach leckeren Gerichten für die Lunch-Pause nächste Woche im Homeoffice? Wir hätten da eine Idee: diese gesunde, aber trotzdem unglaublich köstliche Kürbis-Quinoa-Bowl.
Rezept für Kürbis-Quinoa-Bowl: leckeres Mittagessen
Das Mittagessen – vor allem während eines Arbeitstages – ist eine willkommene Pause vom Alltag. Dennoch tun sich viele schwer damit, sich diesen Moment der Ruhe zu gönnen. Sie überlegen angestrengt, was es zu essen geben kann, dabei sollte das die kleinste Sorge sein. Geht es dir ähnlich, dann bist du hier genau richtig gelandet. Unser Tipp: Bereite dir eine Kürbis-Quinoa-Bowl zu! Die steckt voller gesunder Zutaten und wichtiger Nährstoffe. Was langweilig klingt, schmeckt tatsächlich richtig gut. Knackiger Spinat, buttrige Avocado und zart gebratener Kürbis, dazu kernige Kichererbsen und ein sämiges Dressing, das die Bowl super abrundet.
Die Zubereitung unserer Kürbis-Quinoa-Bowl dauert maximal eine halbe Stunde. Da bleibt also noch genügend Zeit für Genuss. Dein Job ist schon stressig genug, da möchtest du dich am Wochenende oder während der Mittagspause einfach einmal erholen. Wir helfen dir dabei, indem wir dir Schritt für Schritt erklären, wie du die Bowl zubereitest. Da kann wirklich nichts mehr schiefgehen!
Gut zu wissen: Quinoa ist ein sogenanntes Pseudogetreide. Es sieht ein bisschen so aus wie „richtiges“ Getreide, wird auch ähnlich verwendet, aber trotzdem ist es keins. Wir verraten dir, welche anderen Sorten dazu gehören und was sie so rasend gesund macht.
Möchtest du dir noch etwas mehr Inspiration für die nächsten Mittagspausen holen? Das ist gar kein Problem, auch dabei helfen wir dir gerne weiter. Wie wäre es mit einer Döner-Bowl mit Hähnchen, die ein ungesundes Fastfood in einen gesunden Mittagssnack verwandelt? Unsere Bowl mit Buchweizen, Rote Bete und Feta und unsere Reis-Bowl mit Hähnchen sind ebenfalls eine gute Idee.
Kürbis-Quinoa-Bowl
Zutaten
Für die Bowl:
- 100 g Quinoa
- 1/4 Hokkaido
- Öl
- Muskatnuss gerieben
- Salz und Pfeffer
- 200 g Kichererbsen
- 2 Handvoll Babyspinat
- 10 Kirschtomaten
- 1 Avocado
Für das Dressing:
- 60 g Cashewkerne
- 120 ml Milch
- 1 TL Senf
- 1/2 TL Misopaste
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Bereite den Quinoa wie auf der Verpackung beschrieben zu.
- Weiche die Cashews 15 Minuten in heißem Wasser ein.
- Wasche den Kürbis, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Brate es in Öl an und würze es mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Lass die Kichererbsen abtropfen und röste sie ohne Fett in einer Pfanne an. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Wasche den Babyspinat und die Tomaten. Halbiere die Tomaten.
- Löse die Avocado aus der Schale und schneide sie in Scheiben.
- Gieße die Cashews ab und püriere sie zusammen mit den anderen Dressing-Zutaten in einem Standmixer.
- Richte die Zutaten für die Bowl in zwei Schüsseln an und träufele das Dressing darüber.