Hand aufs Herz: Wie viele Kürbisse hast du in dieser Saison schon verputzt? Wir können sie kaum zählen, so viele waren es bei uns. Es gibt aber auch einfach so viele tolle Rezepte, die es sich auszuprobieren lohnt. Erst kürzlich gab es bei uns einen Spaghettikürbis Bolognese. Da sind die Nudeln sozusagen schon dabei, denn wenn man den Kürbis im Ofen backt, bildet sein Fruchtfleisch dünne Fäden, die wie Gemüsenudeln aussehen. Perfekt also, um sie mit einer fruchtig-tomatigen Bolo zu genießen.
Spaghettikürbis Bolognese: schmeckt auch in der Veggie-Version
Wer sich Low Carb ernährt, findet im Spaghettikürbis Bolognese das ideale Rezept. Statt Nudeln isst man zu der Fleischsoße nämlich einfach das gebackene Fruchtfleisch des Kürbisses. Kohlenhydrate? Fehlanzeige! Das Gericht schmeckt aber auch allen, die sich nicht kohlenhydratarm ernähren. Einfach ausprobieren, es lohnt sich!
Du isst kein Fleisch? Kein Problem, dann kannst du den Spaghettikürbis Bolognese trotzdem zubereiten. Verwende für das Hackfleisch einfach eine pflanzliche Alternative oder koche eine Linsen-Bolognese. Ansonsten kannst dich an unser Rezept halten, in dem wir dir die Zubereitung einer schnellen, einfachen Bolognese Schritt für Schritt erklären. Du kannst diese natürlich nach Belieben aufpeppen und beispielsweise um gewürfelte Möhren erweitern oder mit einer Prise Zimt abschmecken.
Während du die Soße für den Spaghettikürbis Bolognese kochst, brutzelt der halbierte Kürbis im Ofen. Zuvor hast du die Hälften mit Öl eingerieben und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Der Kürbis sollte so lange backen, bis sein Fruchtfleisch weich ist und sich mit einer Gabel leicht lösen lässt.
Hast du den Spaghettikürbis Bolognese aufgegessen, warten bereits weitere Ideen wie Kürbisgemüse aus dem Ofen oder gefüllter Hokkaido mit Hackfleisch und Feta auf dich. Vielleicht darf’s aber auch eine cremige Kürbis-Carbonara sein?
Spaghettikürbis Bolognese
Zutaten
- 1 Spaghettikürbis
- Öl
- Salz und Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- 200 g Hackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 200 g passierte oder gehackte Tomaten
- getrocknete Kräuter
Zubereitung
- Wasche den Kürbis, halbiere ihn und kratze die Kerne heraus. Streiche das Fruchtfleisch mit etwas Öl ein und würze es mit Salz und Pfeffer.
- Backe die Kürbishälften bei 200 °C Ober-/ Unterhitze für 25-30 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Ziehe derweil die Zwiebel und den Knoblauch ab, hacke beides fein und schwitze die Würfel in Öl an.
- Gib das Hackfleisch dazu und brate es krümelig an. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Drücke das Tomatenmark in die Pfanne, lass es kurz karamellisieren und rühre es dann ein.
- Gieße die Tomaten dazu und lass den Pfanneninhalt ein paar Minuten köcheln. Würze mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern.
- Hole den Kürbis aus dem Ofen und lockere das Fruchtfleisch mit einer Gabel.
- Toppe die Kürbishälften mit der Soße und serviere sofort.