Wenn der Herbst kommt, wird es auch wieder Zeit für leckere Suppen. Wir widmen uns heute einem echten Klassiker: der Hochzeitssuppe. Die Basis dafür bildet eine klare Brühe, die Einlagen können aber je nach Region variieren. Wir verraten, wie du eine Variante nachkochen und ganz nach deinen Wünschen anpassen kannst.
Rezept für Hochzeitssuppe: So gelingt der Klassiker
Eine Hochzeitssuppe sieht, je nachdem, wo sie dir vorgesetzt wird, wahrscheinlich immer wieder etwas anders aus. Sie wird mit verschiedenen Einlagen serviert. Dazu gehören beispielsweise Grieß- oder Fleischklöße, Leberknödel, Spätzle, Nudeln, Eierstich, Spargel, Karotten oder sogar Hühnerfleisch.
Die Hochzeitssuppe gibt den Startschuss für das Menü und wurde vom Brautpaar nach der Trauung verspeist, viele Paare halten sich auch heute noch an diese Tradition. Um den Vorspeisenklassiker zu probieren, musst du aber kein Gast auf einer Hochzeitsparty sein und auch nicht selbst heiraten. Halte dich einfach an unser Rezept und koche dir die Suppe selbst!
Du kannst das Rezept ganz nach deinen Wünschen verändern. Möchtest du deine Hochzeitssuppe beispielsweise lieber mit Fleisch- statt mit Grießklößchen zubereiten? Kein Problem. Außerdem kannst du dich für weitere Einlagen wie Nudeln oder anderes Gemüse entscheiden.
Regional bekannt sind übrigens zum Beispiel die westfälische Hochzeitssuppe mit Rindfleisch oder die Hadler Hochzeitssuppe aus Niedersachsen, die unter anderem mit Blumenkohl und Reis gekocht wird. Es gibt sogar eine italienische Hochzeitssuppe, für die wir dir ebenfalls ein Rezept mit an die Hand geben.
Auch wenn die Zubereitung dieser Suppe etwas Zeit in Anspruch nimmt, lohnt es sich, sie einmal selbst zu kochen. Wenn du beispielsweise Gäste empfängst, ist sie eine tolle Vorspeise. Das Tolle: Je nachdem, wer mit am Tisch sitzt, ist es möglich, eine vegetarische oder fleischhaltige Variante zuzubereiten. Also worauf wartest du noch? Wir wünschen dir viel Spaß bei der Zubereitung und guten Appetit!
Lust auf Suppen machen auch eine Grießschöberl-Suppe oder eine Kohlrabisuppe mit Hackfleisch. Bestimmt schmeckt dir auch diese Kichererbsensuppe mit Gemüse.
Hochzeitssuppe
Zutaten
Für die Grießklöße:
- 250 ml Milch
- 2 EL Butter
- Salz
- Muskatnuss gerieben
- 100 g Hartweizengrieß
- 1 Ei M
Für den Eierstich:
- 2 Eier
- 150 ml Sahne
- Salz
- Muskatnuss gerieben
Außerdem:
- 1 Bund Suppengrün
- 2 l Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
Zubereitung
- Koche für die Klöße die Milch mit der Butter, dem Salz und der Muskatnuss auf.
- Schalte den Herd aus und lass unter Rühren den Grieß einrieseln. Rühre so lange weiter, bis sich eine dicke, teigähnliche Masse gebildet hat.
- Fülle die Masse in eine Schüssel, schlage das Ei dazu und rühre es gut unter. Forme aus dem Teig kleine Klöße.
- Verrühre die Zutaten für den Eierstich miteinander und fülle sie anschließend in einen Ziplock-Beutel.
- Erhitze Wasser in einem Topf und lege den Beutel hinein. Lass ihn ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Wenden köcheln, bis die Masse gestockt ist.
- Wasche und putze das Suppengrün und schneide es klein.
- Erhitze die Brühe und gib das Gemüse hinein. Koche es für c. 5 Minuten und drehe dann die Hitze herunter, sodass die Brühe nur noch sanft simmert.
- Gib die Klöße dazu und lass sie ca. 5 Minuten ziehen.
- Schneide den Eierstich klein und gib ihn zur Suppe. Lass ihn noch 5 Minuten mitköcheln und serviere.