Nun ist er da, der Herbst. Draußen weht der Wind bunte Blätter von den Bäumen und du kannst dir eigentlich nie richtig sicher sein, welche Jacke du anziehen sollst. Ist es schon kalt draußen oder wird es doch noch mal so warm, dass du schwitzt? Ist das Wetter draußen so unstet, verlangt der Magen schnell nach etwas Warmem, Gemütlichem, etwas, das ein Gefühl von zu Hause weckt. Zeit für diesen leckeren Lachs mit Spinat und Pilzen! Und so geht’s.
Rezept für Lachs mit Spinat und Pilzen
Essen hat viele Funktionen: Schmecken soll es, satt machen, gesund sein und im besten Fall ein wohliges Gefühl hervorrufen. Unser Lachs mit Spinat und Pilzen erfüllt all diese Ansprüche ohne großen Aufwand. Denn geschmacklich ist der gebratene Lachs, der in einer cremigen Sahnesoße zusammen mit Spinat und Pilzen gar zieht und dabei die köstlichsten Aromen aufnimmt, eine absolute Wucht. Er schmeckt so gut, dass dir wohlig-warm ums Herz wird und du dir ein zufriedenes Lächeln nicht verkneifen kannst.
Aber Lachs mit Spinat und Pilzen schmeckt nicht nur gut, sondern versorgt dich gleichzeitig mit allerlei gesunden Inhaltsstoffen. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die zur Regulierung des Cholesterinspiegels beitragen. Spinat hat einen hohen Beta-Carotin-Gehalt, einer Vorstufe von Vitamin A, welches die Sehkraft unterstützt. Pilze, besonders Champignons, sollen antikanzerogene, also krebshemmende Wirkungen haben. Du tust dir mit diesem einfachen Gericht also richtig was Gutes.
Lachs mit Spinat und Pilzen ist ein Gericht mit wenig Aufwand, das sich auch nach einem anstrengenden Arbeitstag schnell zubereiten lässt. Zudem kannst du alles in einer Pfanne zubereiten und sparst so Abwasch. Serviere dein cremiges Fischgericht mit frisch geröstetem Brot, denn es ist eines dieser Essen, die ohne aufwendige Beilage auskommen. Das Brot saugt die aromatische Soße auf und erweitert den Lachs um eine wunderbare leicht Röstnote. Hach, allein bei dem Gedanken daran bekommt man Hunger!
Probiere doch auch mal unseren Lachs in Zitronen-Sahnesoße für ein erfrischendes Erlebnis oder schiebe den Fisch in den Ofen und mache gebackenen Lachs mit Parmesan-Kräuterkruste. Lecker und saftig schmeckt auch diese Schmorgurkenpfanne mit Lachs.
Lachs mit Spinat und Pilzen
Zutaten
- 600 g Lachsfilet
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- 250 g Champignons
- 250 g Spinat frisch oder TK
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer. Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und brate die Lachsfilets auf jeder Seite 3-4 Minuten an, bis sie gar sind. Nimm den Lachs aus der Pfanne.
- Schneide die Champignons währenddessen in Scheiben. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Gib etwas Olivenöl in die Pfanne und brate die Zwiebel, den Knoblauch und die Champignons darin an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gieße den Weißwein dazu und lass ihn kurz einkochen. Füge den Spinat hinzu und verrühre alles, bis er zusammenfällt. Rühre die Schlagsahne ein und koche die Soße auf.
- Lege den Lachs zurück in die Pfanne und lass ihn kurz in der Soße ziehen, bis er gar und die Soße angedickt ist.