Kürbis und Pasta – ist das eine Kombi, die dir geläufig ist? An diese Paarung denkt man vielleicht nicht unbedingt als Erstes. Doch das solltest du. Und das wirst du, nachdem du dieses Rezept für Tortellini mit Kürbis und Blauschimmelkäse ausprobiert hast. Würziger Blauschimmelkäse – wir nehmen Gorgonzola – und ein paar knackige Walnüsse sorgen für kräftige Aromen. Ein Herbstgenuss, wie er im Buche steht.
Tortellini mit Kürbis und Blauschimmelkäse: perfekte Herbst-Kombi
Jede der Hauptzutaten schmeckt für sich genommen schon großartig. Wer sagt schon nein zu Tortellini, zu Kürbis oder zu Käse? Kaum jemand, zumindest nicht freiwillig. Ein weiterer Pluspunkt: Das Rezept geht schnell! In etwa 35 Minuten stehen deine Tortellini mit geröstetem Kürbis und Blauschimmelkäse auf dem Tisch. Sie sind also auch für die schnelle Feierabendküche geeignet! Tortellini mit Kürbis und Blauschimmelkäse sind deshalb immer eine gute Idee.
Wir verwenden Hokkaido-Kürbis, bei dem die Schale dranbleibt. Den schneidest du in Spalten und röstest ihn im Ofen mit etwas Olivenöl, Honig, Knoblauch und Thymian. Blauschimmelkäse ist für manche eine Herausforderung, für andere eine Delikatesse. Sein intensiver Geschmack entsteht durch Edelschimmelkulturen, die dem Käse seine markanten blauen oder grünen Flecken verleihen. Besonders beliebt ist der Gorgonzola, ein italienischer Blauschimmelkäse, der wunderbar cremig ist und toll zu unserem Gericht passt.
Koche die Tortellini in wenigen Minuten nach Packungsangaben gar. Lass sie nach dem Kochen kurz abtropfen und vermische sie anschließend mit dem goldbraun gerösteten Kürbis. Zum Abschluss zerbröselst du den Blauschimmelkäse in kleine Stücke und verteilst ihn großzügig über das Gericht. Gehackte Walnüsse sorgen für das i-Tüpfelchen.
Haben dich unsere Tortellini mit Kürbis und Blauschimmelkäse von der Pasta-Kürbis-Kombination überzeugt? Dann probiere unbedingt auch unsere Kürbis-Carbonara oder unsere Nudeln mit Kürbis und Pesto. Und wie wäre es mit cremigen Nudeln mit einer Kürbis-Sahnesoße?
Tortellini mit Kürbis und Blauschimmelkäse
Zutaten
- 500 g Tortellini z.B. mit Käse- oder Fleischfüllung
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g Blauschimmelkäse z.B. Gorgonzola
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Thymian
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vor. Schneide den Kürbis in Spalten. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufle sie mit Olivenöl, Honig, und verteile den Knoblauch und Thymian darüber. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Röste den Kürbis etwa 20 Minuten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Koche währenddessen die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser. Gieße sie ab, sobald sie gar sind, und lass sie gut abtropfen.
- Vermische die gekochten Tortellini in einer großen Schüssel mit dem gerösteten Kürbis. Hacke die Walnüsse und zerbrösele den Käse und gib beides darüber.
- Garniere das Gericht mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und serviere es sofort.