Dumplings, also gefüllte Teigtaschen, sind auf der ganzen Welt beliebt. Sie können sowohl herzhaft als auch süß gefüllt werden – von Gemüse, Fleisch und Fisch bis hin zu Früchten und anderen süßen Zutaten. Weil der Herbst bei uns gerade Einzug hält, bereiten wir heute leckere Kürbis-Dumplings zu. Denn seien wir mal ehrlich, von dem orangefarbenen Gemüse können wir aktuell nicht genug bekommen.
Einfaches Rezept für Kürbis-Dumplings
In der chinesischen Küche sind Dumpings als „Jiaozi“ bekannt und gehören zu den traditionellen Gerichten, die zu Feierlichkeiten wie dem chinesischen Neujahr serviert werden. Sie symbolisieren Reichtum und Wohlstand, da ihre Form an alte chinesische Goldbarren erinnert.
In Japan heißen sie „Gyoza“, in Polen „Pierogi“ und in Italien sind sie als „Ravioli“ bekannt. Dank ihrer Vielseitigkeit können sie als Vorspeise, als Hauptgang oder in süßer Form sogar als Dessert serviert werden.
Bei den Kürbis-Dumplings kommt das Fruchtgemüse sowohl in den Teig, als auch in die Füllung. Diese wird geschmacklich noch mit Knoblauch, Ingwer, einer Zwiebel und Sojasoße abgerundet. Serviert werden die herbstlichen Teigtaschen mit Petersilie und Sour Cream. Optional kannst du auch noch Frühlingszwiebeln oder etwas Chili zur Füllung hinzufügen.
Die Kürbis-Dumplings sind die perfekte Kombination aus Herbstgemüse und einem Hauch von fernöstlicher Küche. Sie sehen nicht nur herrlich aus, sondern schmecken auch einfach superlecker.
Kannst du von Kürbis gar nicht genug bekommen, serviere die Dumplings mit einem selbstgemachten Kürbis-Frischkäse-Dip. Aus dem orangen Fruchtgemüse kannst du noch viele weitere Köstlichkeiten zaubern. Besonders lecker sind die Kürbis-Sangria und das Kürbisschnitzel.
Kürbis-Dumplings
Zutaten
Für den Teig:
- 100 g Kürbispüree selbstgemacht oder gekauft
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 75 ml warmes Wasser bei Bedarf etwas mehr
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 300 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis geschält und gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL frischer Ingwer gerieben
- 1 EL Sojasauce
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL gehackte Petersilie (optional)
Außerdem:
- Sour Cream als Beilage
Zubereitung
- Koche etwa 200 g Kürbiswürfel weich, püriere sie und lass das Püree abkühlen.
- Gib Mehl, Kürbispüree, Ei, warmes Wasser und Salz in eine Schüssel. Knete alles zu einem glatten, elastischen Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, gib etwas mehr Mehl hinzu. Decke den Teig ab und lass ihn für etwa 30 Minuten ruhen.
- Schneide Zwiebel und Knoblauch fein. Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und dünste beides zusammen mit dem geriebenen Ingwer an, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Gib die Kürbiswürfel in die Pfanne und brate sie für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie weich werden. Würze die Mischung mit Sojasauce, Salz und Pfeffer. Lass die Füllung etwas abkühlen und zerdrücke den Kürbis leicht mit einer Gabel.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus und stich Kreise aus (ca. 8 cm Durchmesser).
- Gib jeweils einen Teelöffel der Kürbisfüllung in die Mitte der Teigkreise. Klappe die Kreise zusammen und drücke die Ränder gut fest. Du kannst die Ränder wellenförmig eindrücken, damit die Dumplings nicht aufgehen.
- Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Koche die Teigtaschen in leicht gesalzenem Wasser für etwa 3–5 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Richte die Kürbis-Dumplings auf Tellern an und bestreue sie optional mit frischer Petersilie. Serviere sie mit einem Klecks Sour Cream.