Gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße ist das ideale Gericht für alle, die Lust auf etwas Deftiges haben, bei dem das Gemüse aber trotzdem nicht fehlen darf. Die Zubereitung ist unkompliziert. Wir zeigen, wie es gemacht wird.
Rezept für gebackenen Rosenkohl mit Speck und Senfsoße
Mit dem Rosenkohl ist es ja so eine Sache, die einen mögen das Kohlgemüse gar nicht, die anderen können nicht genug davon bekommen. Gehörst du zu der ersten Kategorie, dann ist unser Rezept genau richtig, um dem Kohl eine zweite Chance zu geben. Wer Rosenkohl hingegen ohnehin schon gern isst, wird das Rezept sowieso lieben.
Ob als Beilage oder als Hauptgericht, in der kalten Jahreszeit ist gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße ein wärmendes Wohlfühlgericht aus dem Ofen. Das Gericht besteht aus drei Komponenten: im Ofen geröstetem Rosenkohl, knusprigem Speck und einer würzigen Soße.
Zuerst bereitest du den Kohl vor. Der wird gewaschen, geputzt und halbiert, mit Öl, Salz und Pfeffer mariniert und anschließend im Ofen zusammen mit den Speckwürfeln geröstet. In der Zwischenzeit kannst du die Soße kochen. Erhitze Sahne in einem Topf und rühre dann Senf, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Honig unter. Lass die Soße unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Dann geht es auch schon ans Anrichten. Verteile die Rosenkohlröschen mit dem Speck auf Teller und serviere sie mit der Senfsoße und etwas gehackter Petersilie. Die Kombination aus den Röstaromen des Kohls, dem knusprigen Speck und der süß-würzigen Soße macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Genieße den gebackenen Rosenkohl mit Speck und Senfsoße als Hauptmahlzeit oder als Beilage zusammen mit gekochten Kartoffeln. Egal für welche Variante du dich entscheidet, beide sind unwiderstehlich lecker.
Fans von Rosenkohl möchten wir auch unsere anderen Rezepte mit dem Kohlgemüse ans Herz legen. Probiere mal den Rosenkohl-Schupfnudel-Auflauf, diese cremige Rosenkohlsuppe oder den gebratenen Rosenkohl mit Parmesan.
Gebackener Rosenkohl mit Speck und Senfsoße
Zutaten
- 500 g frischer Rosenkohl
- 100 g Speckwürfel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Sahne
- 2 EL grober Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- Petersilie
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasche den Rosenkohl und entferne die äußeren Blätter und halbiere die Röschen einmal in der Mitte.
- Mische den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Verteile die marinierten Röschen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech und streue die Speckwürfel darüber. Backe die Zutaten für 25 Minuten, bis der Kohl goldbraun wird und der Speck knusprig. Wende den Kohl nach der Hälfte der Backzeit einmal.
- Schäle und hacke in der Zwischenzeit den Knoblauch. Erhitze für die Soße dann die Sahne in einem Topf und füge groben Senf, Honig, Knoblauch und Zitronensaft hinzu. Verrühre alles gut miteinander und lass die Soße bei mittlerer Hitze so lange köcheln, bis sie leicht eindickt. Rühre zwischendurch um, damit nichts anbrennt und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Nimm den gebackenen Rosenkohl aus dem Ofen, verteile ihn auf Teller und serviere ihn mit der Senfsoße und etwas gehackter Petersilie.