Im Herbst steht nicht nur der Kürbis hoch im Kurs, auch Birnen gibt es jetzt wieder in frischer Ernte. Wir schnappen uns ein paar davon und backen damit einen besonders saftigen Birnen-Quark-Kuchen.
Darf im Herbst nicht fehlen: Birnen-Quark-Kuchen
Im Herbst haben Birnen endlich wieder Saison. Aus den süßen Früchten lassen sich unter anderem Fruchtaufstriche, Desserts und Kompotts zubereiten. Und natürlich ist die Birne perfekt für fruchtige Kuchen. Wer es frisch und leicht mag, der probiert mal unseren Birnen-Quark-Kuchen. Der besteht aus einer dünnen Mürbeteigschicht, die mit einer Quarkcreme und Birnen gefüllt ist. Los geht’s!
Für den Birnen-Quark-Kuchen bereitest du zunächst den Mürbeteig zu. Verknete dafür Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz schnell zu einem glatten Teig. Gib den in eine gefettete Springform, ziehe einen Rand hoch und stich den Boden einige Male mit einer Gabel ein. Dann geht es erst einmal zum Ruhen für zehn Minuten in den Kühlschrank.
Währenddessen bereitest du die Füllung zu. Mische Quark mit Zucker, Vanillezucker und den Eiern in einer Schüssel und verrühre alles zu einer glatten Masse. Rühe nun das Vanillepuddingpulver und die Sahne unter. Danach sind die Birnen dran. Wasche und schäle sie, schneide sie in Viertel und entferne die Kerne. Danach schneidest du sie in Scheiben.
Hole die Springform mit dem Teig aus dem Kühlschrank und verteile die Quarkmasse darauf. Zum Schluss belegst du den Kuchen noch fächerförmig mit den Birnenscheiben und bestreust sie mit einer Schicht Zimt. Schiebe den Kuchen in den vorgeheizten Ofen und backe ihn auf mittlerer Schiene für 60 Minuten. Bevor du ihn servierst, lasse ihn erst in der Form vollständig abkühlen.
Wer nicht genug von Birnen bekommen kann, der sollte unbedingt auch mal unsere Birnen-Walnuss-Tarte nachbacken. Wenn es schnell gehen muss, weil der Appetit auf Süßes es nicht anders erlaubt, ist ein Birnen-Crumble die beste Wahl. Ebenfalls lecker: dieses einfache Birnenbrot.
Birnen-Quark-Kuchen
Kochutensilien
- 1 Springform, 26 cm Durchmesser
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Pck. Puddingpulver
- 150 ml Sahne
- 2-3 reife Birnen
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette die Springform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
- Mische für den Boden Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel und verknete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
- Drücke den Teig in die vorbereitete Springform und forme dabei auch einen Rand. Stich den Boden einige Male mit einer Gabel ein und lass den Teig dann abgedeckt für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Verrühre in der Zwischenzeit Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel glatt. Rühre anschließend das Vanillepuddingpulver und die Sahne unter, bis eine glatte Masse entsteht.
- Wasche, schäle und viertel die Birnen. Entferne die Kerne und schneide die Birnen dann in Scheiben.
- Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Kuchenboden und streiche sie glatt. Lege dann die Birnenscheiben fächermäßig obendrauf. Streue den Zimt über die Birnen und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für 60 Minuten.
- Lass den Kuchen nach dem Backen in der Springform erst vollständig auskühlen und löse ihn dann aus der Form.