Die Quitte gehört zu den unterschätzten Obstsorten. Völlig zu unrecht, wie ich finde. Dabei lassen sich aus dem angenehm duftenden Obst, das aussieht wie eine Mischung aus Apfel und Birne, wunderbare Dinge zaubern. Der Vorteil: Die Quitte lässt sich sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Köstlichkeiten verarbeiten. Heute entscheiden wir uns aber für etwas Süßes und backen eine fruchtige Quitten-Tarte.
Rezept für Quitten-Tarte
Die Quitte ist ein gesundes Obst, das dich mit Inhaltsstoffen wie Vitamin C, Kalium, Magnesium und Mangan versorgt. Doch an die Zubereitung dieser Frucht traut sich kaum jemand. Der Grund: Eine mehr als harte Schale umschließt das empfindliche, zarte Innere der Frucht. Dabei lohnt sich die Mühe, denn Quitten begeistern mit einem fruchtigen Aroma, das irgendwo zwischen Apfel, Birne und Zitrone angesiedelt ist. Allerdings gilt das nur für den gekochten Zustand, denn roh ist die Quitte nicht genießbar.
Deshalb eignet sie sich besonders gut, um aus ihr fruchtige Kuchen zu backen. Unsere Quitten-Tarte ist ein süßer Genuss, mit der du die schönen Seiten des Herbstes zelebrieren kannst. Und auch wenn die Quitte etwas mühsamer zuzubereiten ist, die Arbeit lohnt sich.
Für die Quitten-Tarte bereitest du zunächst einen Mürbeteigboden aus Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu. Den Teig wickelst du in Folie und stellst ihn kalt.
In der Zwischenzeit, wäschst, schälst und entkernst du die Quitten. Schneide sie in Stücke und gare sie in einem Topf mit Apfelsaft, Zucker, Zimt und Vanille weich. Lass die Masse abkühlen und verteile sie anschließend auf dem Tarteboden, den du zuvor in eine Tarteform gegeben hast. Obendrüber kommen noch Streusel, denn die geben dem Kuchen einen besonderen Crunch. Sie werden aus Mehl, Butter, Zucker und etwas Zimt grob zu einem krümeligen Teig. Die Krümel verteilst du über der Quittenfüllung und dann heißt es für die Tarte auch schon: Ab in den Ofen. Dein Job ist hier erledigt. Lehn dich entspannt zurück und freu dich auf die süße Tarte.
Noch mehr Tartes zum Genießen? Diese finnische Blaubeertarte musst du ebenfalls probieren, ebenso wie diese herbstliche Birnen-Walnuss-Tarte oder die fruchtige Pflaumen-Pistazien-Tarte mit Quarkfüllung.
Quitten-Tarte
Zutaten
Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 4 mittelgroße Quitten
- 100 ml Apfelsaft
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Vanilleschote
Für die Streusel:
- 150 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Vermenge das Mehl, die kalte, in Stücke geschnittene Butter, den Zucker, das Ei und die Prise Salz in eine Schüssel. Verknete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Schäle die Quitten während der Teig im Kühlschrank ist, schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse. Schneide die Viertel in dünne Scheiben. Fülle die Quitten mit Apfelsaft, Zucker, Zimt und Vanille in einen Topf und koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten, bis sie weich sind. Sie dürfen dabei nicht zerfallen. Lass sie danach abkühlen.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser). Drücke den Teig auch am Rand fest und stich ihn am Boden mit einer Gabel ein paar Mal ein.
- Verteile die vorgegarten Quitten gleichmäßig auf dem Teigboden.
- Bereite dann die Streusel zu. Dafür verknetest du Mehl, Butter, Zucker und Zimt, zu groben Teigstücken. Verteile die Streusel gleichmäßig über den Quitten.
- Backe die Tarte im vorgeheizten Ofen für 40 bis 45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.
- Lass die Quitten-Tarte nach dem Backen kurz abkühlen und serviere sie zum Beispiel mit Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.