Wenn es um cremigen Reisgenuss geht, dann führt kein Weg am Risotto vorbei. Risotto ist nicht einfach nur Reis – es ist eine Kunstform. Doch keine Sorge, nicht weil die Zubereitung kompliziert ist, sondern Geduld und Liebe erfordert. Mit unserem Rezept für Risotto mit Gorgonzola und Birne bereitest du auch als Kochanfänger ein cremiges Geschmackserlebnis zu, das wunderbar in den Herbst passt.
Risotto mit Gorgonzola und Birne: Geduld wird belohnt
Risotto stammt ursprünglich aus Norditalien und ist in Regionen wie der Lombardei und dem Piemont zuhause. Der wichtigste Bestandteil eines guten Risottos ist der Reis, aber nicht irgendein Reis. Sorten wie Arborio oder Carnaroli haben die perfekte Konsistenz, um beim Kochen die Brühe aufzusaugen und eine cremige Textur zu entwickeln, während er gleichzeitig „al dente“ bleibt. Diese Balance aus cremigem Kern und samtiger Sauce macht das Risotto so einzigartig.
Das Besondere bei der Zubereitung von Risotto ist die Geduld, die man aufbringen muss. Während andere Reisgerichte häufig einfach in einem Topf vor sich hin köcheln, benötigt ein Risotto stetige Aufmerksamkeit. Der Reis wird nach und nach mit heißer Brühe aufgegossen, die er aufnimmt und dabei seine cremige Textur entwickelt. Rühren, gießen, rühren – die Arbeit wird belohnt, denn unser Risotto mit Gorgonzola und Birne ist ein herrliches Geschmackserlebnis.
Während ein klassisches Risotto oft mit Pilzen, Meeresfrüchten oder einfach nur Parmesan zubereitet wird, servieren wir dir mit unserem Risotto mit Gorgonzola und Birne eine besonders herbstliche Variante. Gorgonzola, der italienische Blauschimmelkäse, bringt eine wunderbare Würze und Tiefe in das Gericht, während die Birne mit ihrer warmen Süße perfekt dazu harmoniert und für Frische sorgt. Geröstete Walnüsse sorgen für einen duftenden Crunch. Eine perfekte Geschmackssymphonie!
Auch dieses Risotto mit Apfel und Parmesan vereint fruchtiges Obst und würzigen Käse. So gut! Oder probiere auch dieses Zucchini-Risotto. Ein Risotto mit Tomaten ist ebenfalls eine gute Idee!
Risotto mit Gorgonzola und Birne
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Risotto-Reis
- 100 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 g Walnüsse
- 2 Birnen
- 150 g Gorgonzola
- etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze 1 EL Butter und Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebel glasig an.
- Gib den Risotto-Reis hinzu und röste ihn für 2 Minuten, bis er leicht durchsichtig wird. Lösche mit dem Weißwein ab und lass ihn einkochen.
- Füge nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzu, jeweils nur so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Rühre regelmäßig um und lass die Brühe einkochen, bevor du mehr hinzufügst. Das dauert etwa 20 Minuten, bis der Reis al dente ist.
- Röste die gehackten Walnüsse in einer weiteren Pfanne ohne Fett für einige Minuten, bis sie duften.
- Schneide die Birnen in dünne Scheiben. Gib den restlichen Esslöffel Butter in die Pfanne und brate die Birnenscheiben kurz an. Nimm die Birnen anschließend aus der Pfanne und halte sie warm.
- Zerbröckele den Gorgonzola und rühre ihn in das fertige Risotto ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere das Risotto auf Tellern und garniere es mit den warmen Birnenscheiben und den gerösteten Walnüssen.