Wenn du schon mal den Duft von frisch gebackenen Hefebrötchen in der Nase gehabt hast, dann weißt du, dass es bei sowas kein Halten mehr gibt. Unser Rezept für weiche Cranberry-Hefebrötchen löst genau das Gefühl aus! Fruchtig, fluffig und einfach unwiderstehlich – perfekt für ein gemütliches Frühstück oder den Nachmittagskaffee. In der herbstlichen Jahreszeit schmecken die süß-sauren Früchtchen sowieso besonders gut.
Cranberry-Hefebrötchen: Ein wenig Geduld ist gefragt
Ein wenig Geduld brauchst du schon, wenn du unsere Cranberry-Hefebrötchen zubereitest. Hefe braucht Zeit, um zu arbeiten. Im ersten Schritt deines Rezepts bereitest du einen Teig aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter, Ei und einer Prise Salz vor. Wichtig ist, dass die Milch nur lauwarm ist, damit die Hefe perfekt aktiviert wird. Wenn alles gut verknetet ist, lässt du den Teig eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Die Geduld wird sich lohnen, versprochen!
Kommen wir zum fruchtigen Topping unserer Cranberry-Hefebrötchen. Hier sind wenig überraschend die Cranberries der große Star. Sie sind nicht nur ein Genuss, sondern auch echte Vitaminbomben! Ursprünglich aus Nordamerika stammend, werden diese säuerlichen Beeren häufig in der kalten Jahreszeit verzehrt und gelten als Superfood. Sie enthalten Antioxidantien und Vitamine, die das Immunsystem stärken.
Unser Rezept kannst du praktischerweise ganz einfach abwandeln. Kombiniere die Hefebrötchen mit unterschiedlichsten Füllungen und Toppings. Ob Marmelade, Schokostückchen oder andere Beerensorten, deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Und das Beste: Hefeteig ist gar nicht so kompliziert, wie man denkt. Mit ein wenig Geduld und Fingerspitzengefühl gelingt er fast immer!
Probiere unbedingt auch diese gefüllten Hefebrötchen mit Heidelbeeren! Falls noch ein paar Beeren übriggeblieben sind, kannst du noch diesen tollen Cranberry-Kuchen zaubern. Und wie wäre es mit Watruschki zum Frühstück, den weichen Quarktaschen aus Osteuropa?
Cranberry-Hefebrötchen
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 80 g Butter weich
- 1 Prise Salz
- 250 ml Milch lauwarm
Für die Füllung:
- 200 g Cranberries frisch oder TK
- 100 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Speisestärke
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Zubereitung
- Siebe das Mehl in eine große Schüssel. Mische die Trockenhefe unter. Gib Zucker, Ei, Butter und Salz hinzu. Gieße die Milch langsam dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig ist.
- Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Gib die Cranberries zusammen mit dem Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung auf mittlerer Hitze, bis die Cranberries weich werden und die Flüssigkeit leicht einkocht.
- Rühre die Speisestärke in einem Teelöffel Wasser glatt und gib sie zu der Mischung. Lass alles kurz aufkochen, damit die Füllung andickt, und nimm sie dann vom Herd.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, knete ihn nochmals kurz durch. Teile den Teig in etwa 10 gleich große Stücke. Forme jedes Stück zu einer Kugel und drücke eine Mulde in die Mitte.
- Bedecke das Blech mit einem Tuch und lasse die Brötchen weitere 30 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fülle jede Mulde mit einem Esslöffel der abgekühlten Cranberry-Mischung. Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Verquirle das Ei mit der Milch und bestreiche die Brötchen damit.
- Backe die Brötchen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.