Heute gönnen wir uns mal wieder etwas Gutes aus dem Ofen: Wir bereiten gefüllte Zucchini mit Pfifferlingen zu. Die haben alles, was wir lieben, allen voran das grüne Kürbisgewächs, von dem wir schon die letzten Wochen nicht genug bekommen konnten. Und weil die Pfifferlingsaison noch nicht vorbei ist, dürfen die Pilze natürlich ebenfalls nicht fehlen.
Gefüllte Zucchini mit Pfifferlingen: leicht und lecker
Die Pilzsaison ist in vollem Gange, und wer sich auskennt, kann sogar selbst losziehen und die Waldbewohner sammeln. Aber man kann es sich auch leichter machen und sie einfach im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt kaufen. Dann steht den leckeren gefüllten Zucchini mit Pfifferlingen nichts mehr im Wege.
Die Zutatenliste ist dieses Mal wunderbar kurz: Neben Zucchini und Pfifferlingen stehen lediglich Petersilie, Knoblauch, Zwiebel, Frischkäse, Öl, Salz und Pfeffer darauf. Mehr brauchen wir nicht, um gefüllte Zucchini mit Pfifferlingen zu zaubern. Und wir legen direkt los:
Als Erstes waschen und halbieren wir die Zucchini und kratzen anschließend das Fruchtfleisch heraus. Das wird klein geschnitten, ebenso wie die geputzten Pfifferlinge, die Zwiebel und der Knoblauch. Die Pilze braten wir scharf in etwas Öl an, geben dann die Zwiebel, den Knoblauch und das Zucchinifruchtfleisch dazu und schwitzen alles an. Abschmecken nicht vergessen!
Im nächsten Schritt kommen gehackte Petersilie und Frischkäse dazu. Nochmals abschmecken, und dann geht’s ans Befüllen der ausgehöhlten Zucchini. Salze und Pfeffere diese zunächst und verteile dann den Pfanneninhalt auf die vier Hälften. Danach kommen sie auf ein Backblech und ab in den Ofen. Nach etwa 25 Minuten sind sie fertig und es darf gegessen werden. Lecker!
Ebenso köstlich sind diese drei Rezepte: Entscheide, ob du als nächstes gefüllte Zucchini mit Mozzarella und Tomaten, gefüllte Zucchini mit Bulgur oder gefüllte Zucchini mit Thunfisch und Käse schlemmen möchtest.
Gefüllte Zucchini mit Pfifferlingen
Zutaten
- 300 g Pfifferlinge
- 3 Zucchini
- 1 große Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Petersilie
- 250 g Frischkäse
Zubereitung
- Putze die Pilze und schneide sie klein.
- Wasche die Zucchini, halbiere sie und höhle das Innere aus. Schneide das ausgekratzte Fruchtfleisch klein.
- Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Pilze scharf an. Gib Zwiebel, Knoblauch und das klein geschnittene Fruchtfleisch der Zucchini dazu und schwitze sie an. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Hacke die Petersilie und hebe sie unter die Pilze. Rühre den Frischkäse ein und schmecke abermals ab.
- Salze und pfeffere die ausgehöhlten Zucchini. Fülle die mit den Pilzen und setze sie auf ein Blech mit Backpapier. Schiebe sie für 30 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze in den Ofen.