Manchmal muss ein schnelles und einfaches Rezept her, das allen schmeckt und fix erledigt ist. Ob für den spontanen Besuch, als kleine Nascherei am Nachmittag oder einfach, weil man Lust auf etwas Süßes hat – diese Mandelkekse mit Marmeladenfüllung sind die perfekte Lösung! Ohne viel Aufwand backen bald auch in deinem Ofen diese leckeren, saftigen Kekse mit fruchtigem Marmeladenklecks.
Mandelkekse mit Marmelade: fix und unkompliziert
Du brauchst für die Mandelkekse mit Marmelade keine exotischen Dinge aus dem Supermarkt, sondern nur Grundzutaten, die wahrscheinlich schon in deinem Kühlschrank und deiner Vorratskammer stehen. Das Mehl, die Butter und der Zucker ergeben zusammen mit den gemahlenen Mandeln die Basis für den Teig. Dass ein Keksteig schnell zubereitet ist, kann man sich vorstellen – doch was, wenn die Kekse eine leckere Füllung haben sollen? Die Lösung lautet Marmelade!
Forme aus dem Teig zunächst walnussgroße Kügelchen und drücke mit dem Finger oder einem Teelöffel eine Mulde hinein. In die kommt nun die Marmelade deiner Wahl. Kirschmarmelade schmeckt super, doch auch andere Sorten sind eine ausgezeichnete Wahl. Vielleicht backst du deine Mandelkekse mit unterschiedlichen Sorten Marmelade? Das ergibt ein hübsches Farbenspiel in der Keksdose.
Durch die kleine Größe der Kekse müssen sie nur etwa 12-15 Minuten im Ofen bleiben. Sobald sie an den Rändern leicht goldbraun werden, kannst du sie herausholen und abkühlen lassen. Sie sind außen schön knusprig, innen weich und damit unwiderstehlich. Unser Rezept ist für Backanfänger geeignet, und auch Kinder werden mit der Zubereitung unserer Mandelkekse mit Marmelade große Freude haben.
Eine ähnliche Kreation sind diese leckeren Kekse mit Pflaumenmarmelade. Nutella-Kekse begeistern ebenfalls Groß und Klein! Und eine besondere Kreation sind diese selbstgemachten Oreos.
Mandelkekse mit Marmelade
Zutaten
- 150 g Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter weich
- 1 Ei
- 150 g Marmelade z. B. Himbeere, Aprikose, Blaubeere
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Vermische in einer Schüssel das Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz. Füge die weiche Butter und das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
- Forme aus dem Teig kleine Kugeln, etwa walnussgroß, und lege sie mit etwas Abstand auf das Backblech.
- Drücke mit deinem Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels in jede Kugel eine kleine Vertiefung.
- Gib jeweils einen kleinen Klecks Marmelade in jede Vertiefung.
- Backe die Kekse für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie leicht goldbraun sind.