Heute backen wir einen französischen Klassiker – Leckerschmecker-Style! Denn unser Apfelkuchen aus der Pfanne orientiert sich zwar an einer französischen Tarte Tatin, ist dann aber doch ganz anders. Wie du diesen köstlichen Kuchen machst und wie er besonders lecker wird, erfährst du hier!

Apfelkuchen aus der Pfanne: Klassiker mal anders

Dieser Apfelkuchen aus der Pfanne gibt dir die volle Apfel-Ladung! Denn er punktet nicht nur mit saftigen, karamellisierten Fruchtstücken, sondern auch mit einem Apfel-Karamell und einem Teig auf Basis von Apfelmus. Das Beste aber ist, dass du nicht einmal eine Tarteform dafür brauchst. Und das, obwohl wir uns bei der Zubereitung an einer Tarte Tatin orientieren.

Die Tarte Tatin ist ein Klassiker der französischen Backkunst. Dabei handelt es sich um einen gestürzten Apfelkuchen, der also nach dem Backen umgedreht wird. Die Tarte ist nach den Schwestern Tatin aus Zentralfrankreich benannt, die gegen Ende des 19. Jahrhunderts ein Restaurant betrieben. Der Legende nach ließ eine von ihnen einen fertigen Apfelkuchen fallen. Um ihn noch zu retten, legte sie ihn kopfüber in die Form und buk ihn erneut. Er kam gut an und wird seitdem gern gebacken.

Wir wären aber nicht Leckerschmecker, wenn wir uns nicht einen besonderen Twist auf dieses klassische Rezept überlegen würden. Daher backen wir den Kuchen nicht, wie es sonst üblich ist, mit Mürbeteig, sondern mit einem Apfelmus-Hefeteig, in den wir noch Schokostreusel geben. Vorher karamellisieren wir Äpfel in einer ofenfesten Pfanne und löschen das Ganze mit Apfelsaft ab. Obendrauf kommt der Teig und schon wandert die Pfanne in den Ofen. Kurz darauf duftet es verführerisch und alle freuen sich auf ein Stück warmen Apfelkuchen aus der Pfanne. Kurz muss jedoch noch Geduld walten, denn der Kuchen muss vor dem Stürzen etwas abkühlen. Dann jedoch darf endlich genossen werden!

Apfelkuchen kommen in allen Varianten und Geschmacksrichtungen daher. Wir essen gerade gerne diesen norwegischen Apfelkuchen und den Apfel-Quark-Kuchen. Magst du Mandeln, schmeckt dir bestimmt der Florentiner Apfelkuchen.

Apfelkuchen aus der Pfanne

Oli

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Vorbereitungszeit 35

Zubereitungszeit 20

Gehzeit 20

Gesamtzeit 1 15

Portionen

Zutaten

Für den Hefeteig:

450 g Apfelmus ungesüßt
10 g Trockenhefe
300 g Mehl Type 550
2 Eier raumtemperiert
60 g Zartbitterschokolade geraspelt

Für die Apfelschicht:

200 g Zucker
4 rote Äpfel Sorte egal
1 Vanilleschote ausgekratzt und der Rest kleingeschnitten
100 ml Apfelsaft
80 g weiche Butter

Außerdem:

2 EL geröstete Mandelblättchen

Zubereitung

Für den Hefeteig erwärme das Apfelmus leicht, ca. 40 Grad sind optimal, mehr sollte es aber nicht sein.
Gib die Hefe dazu und verrühre alles kräftig, damit die Hefe gut starten kann. Füge dann alle anderen Zutaten hinzu und verrühre alles zu einem zähflüssigen Teig. Lass diesen bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten ruhen.
Gib den Zucker in eine vorgewärmte Antihaft-Pfanne und lass ihn langsam karamellisieren.
Entferne das Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher und halbiere sie in der Mitte. Lege die Äpfel mit der Schnittseite in das Karamell und lass alles ca. 10 Minuten leicht karamellisieren.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lösche das die Äpfel mit Apfelsaft ab. Gib die Vanille sowie die Butter dazu und lass alles ca. 5 Minuten leicht einköcheln.
Wenn das Karamell etwas eingekocht ist, verteile den Teig darauf und schiebe alles zügig in den vorgeheizten Backofen. Backe den Kuchen für 20 Minuten.
Stürze den Kuchen nach dem Backen noch heiß aus der Pfanne, bestreue ihn mit Mandelblättchen und verzehre ihn am besten warm.