Ein Ofengericht wie kein anderes – heute kochen wir Huhn mit Pflaumen aus dem Ofen. Die Kombination sagt dir erstmal nicht zu? Dann spring über deinen Schatten und probiere dieses einfache Gericht mal aus. Die süß-säuerlichen Früchte dienen dem Fleisch nicht nur als aromatische Unterlage, sie helfen auch, es so richtig saftig werden zu lassen. Gib dem Gericht eine Chance, du wirst es nicht bereuen, das versichere ich dir!
Huhn mit Pflaumen: ein Ofengericht voller Aromen
Die Kombination aus Fleisch und Obst ist eine, die im Grunde nur Vorteile mit sich bringt: Die Früchte geben dem Fleisch Aroma, Flüssigkeit und Säure. Letztere ist besonders wichtig, denn sie führt dazu, dass das Kollagen, ein Fleischeiweiß, einfacher zu kaubarer Gelatine umgewandelt wird. Kurz gesagt: Früchte machen Fleisch zart. Ganz besonders ist das bei diesem Huhn mit Pflaumen der Fall.
Das Ausgangsrezept für dieses Huhn mit Pflaumen ist das iranische Gericht Khoresht-e Aloo. Dafür wird Huhn in einem Bett aus getrockneten Pflaumen und Safran geschmort. Meist kommen dafür spezielle Bokhara-Pflaumen zum Einsatz, die ein besonders säuerliches Aroma haben. Um das Rezept auf hiesige Supermärkte anzupassen, machen wir es mit frischen Pflaumen. Safran ist optional, aber empfehlenswert. Huhn mit Pflaumen ist im Iran so beliebt, dass es dort einen Film mit dem gleichen Namen gibt.
Huhn mit Pflaumen ist das perfekte Gericht, um die letzten Tage des Sommers zu feiern und sich gleichzeitig an den kühler werdenden Abenden schon mal auf die deftigeren Gerichte des Herbstes einzustellen. Es schmeckt mit Sicherheit der ganzen Familie, wärmt von innen und ist wie gemacht dafür, Freundinnen und Bekannte zum Essen einzuladen. Dazu schmeckt lockerer Basmatireis, ein Salat oder auch ein Fladenbrot aus der Pfanne.
Wir bei Leckerschmecker haben schon das ein oder andere Gericht mit Huhn ausprobiert und verputzt. Indisches Butter Chicken zum Beispiel ist zurecht ein absoluter Klassiker. Piccata mit Hähnchen zeigt, wie lecker italienische Hähnchengerichte sein können. Und Kung Pao Chicken ist ein feuriges chinesisches Gericht, das schnell auf dem Tisch steht.
Huhn mit Pflaumen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Pflaumen
- 1 TL Safran optional
- 2-3 EL Olivenöl
- 8 Hähnchenschenkel
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 500 ml Hühnerbrühe
- einige Zweige Thymian
Zubereitung
- Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab. Schneide die Zwiebeln in kleine Stücke und hacke den Knoblauch fein. Entsteine die Pflaumen. Zerreibe den Safran fein und vermische ihn mit 1 EL heißem Wasser.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Schenkel von beiden Seiten goldbraun an. Würze das Hähnchen mit Salz und Pfeffer und nimm es aus der Pfanne.
- Brate die Zwiebeln in dem übrigen Öl glasig an und gib dann den Knoblauch hinzu. Rühre das Tomatenmark ein und würze mit Kreuzkümmel. Gib die Pflaumen hinzu und rühre den Safran ein. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Gib die Pflaumen in eine Auflaufform und lege das Huhn darauf. Gieße die Hühnerbrühe an und belege die Hühnerstücke mit Thymian.
- Schiebe die Form in den Ofen und gare das Huhn für 45-60 Minuten. Wenn es von oben zu dunkel wird, decke es ab.