Du suchst nach einem schnellen Mittagessen? Wir haben genau das Richtige für dich. Unsere Fetacreme mit gebackenen Kartoffeln ist fix zubereitet und katapultiert dich zudem direkt ans Mittelmeer. Besser geht’s nicht.
Schnell gemacht: Fetacreme mit gebackenen Kartoffeln
Ist dein Urlaub gefühlt auch schon wieder viel zu lange her? Dann kommt unser heutiges Rezept wie gerufen. Knusprige Kartoffeln aus dem Ofen treffen auf einen cremigen Fetadip und sorgen so mit jedem Bissen für Urlaubsstimmung. Wenn das in deinen Ohren gut klingt, kommt hier unser Rezept für dich.
Für die Fetacreme mit gebackenen Kartoffeln benötigst du natürlich Kartoffeln. Entscheide dich für junge und eher kleine Exemplare. Da wir sie mit Schale essen, solltest du sie auch gründlich waschen. Vermische dann Olivenöl mit Salz und zwei gepressten Knoblauchzehen und backe sie mit einigen Zweigen Rosmarin garniert, für 20 Minuten im Ofen knusprig.
Während die Kartoffeln im Ofen backen, bereitest du die Fetacreme zu. Dafür zerbröselst du den Käse mit den Fingern und gibst die Krümel in eine Schale. Mische Ricotta und saure Sahne unter und rühre alle Zutaten gründlich durch, bis du eine glatte Creme erhältst. Nun kommen noch eine gepresste Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl, Chiliflocken und Paprikapulver hinzu. Schmecke mit Salz und Pfeffer und etwas Honig ab. Danach servierst du die knusprigen Kartoffeln mit dem Feta-Ricotta-Dip. Ein knackiger Salat als Ergänzung bringt eine frische Note in das Gericht. Probier es aus.
Feta ist eine tolle Zutat, die sowohl im Dip als auch im Auflauf oder zu Nudeln eine gute Figur macht. So schmeckt zum Beispiel auch ein Feta-Tomaten-Auflauf wie ein kulinarischer Kurztrip nach Griechenland. Auch diesen griechischen Nudelauflauf mit Hackfleisch und Feta solltest du dir nicht entgehen lassen, ebenso wenig, wie dieses Trendgericht Feta-Pasta aus dem Ofen.
Fetacreme mit gebackenen Kartoffeln
Zutaten
Für die Kartoffeln:
- 500 g kleine Kartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- 4 Rosmarinzweige
Für die Fetacreme:
- 200 g Feta
- 100 g Ricotta
- 50 g saure Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
- etwas Honig optional
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Wasche die Kartoffeln gründlich. Teile große Exemplare einmal in der Mitte. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob. Mische die Kartoffeln in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und dem Knoblauch. Verteile die Kartoffeln auf einem Backblech, lege die Rosmarinzweige dazu und backe sie im Ofen für ca. 20 Minuten knusprig.
- Zerbrösele in der Zwischenzeit den Feta und verrühre ihn in einer Schüssel mit dem Ricotta und der sauren Sahne. Drücke den Feta dabei gründlich mit einem Löffel oder einer Gabel klein, damit du eine cremige Masse erhältst. Schäle den Knoblauch, presse ihn und gib ihn mit in die Schüssel. Füge auch den Zitronensaft, das Olivenöl sowie die Chiliflocken und das Paprikapulver hinzu und verrühre alles zu einer glatten Creme. Schmecke anschließend mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit etwas Honig ab.
- Serviere dann die fertigen, warmen Kartoffeln zusammen mit der Fetacreme als Dip.