Du hast sie bestimmt schon im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt entdeckt: Die ersten Pflaumen sind reif. Wir lieben die violetten Früchte und können es kaum erwarten, sie in Kuchen und Desserts zu verarbeiten oder einzukochen. Heute machen wir uns ein leckeres Mus. Aber nicht, wie vielleicht erwartet, aus dem Topf: Nein, heute gibt es Pflaumenmus aus dem Backofen.
So einfach und lecker: Pflaumenmus aus dem Backofen
Das Pflaumenmus aus dem Ofen ist ein köstliches und einfaches Rezept, das deine Küche mit einem wunderbaren Duft erfüllt. Du wäschst und entkernst die Pflaumen, schneidest sie in kleine Stücke und gibst sie dann in einen Bräter oder auf ein tiefes Backblech. Danach streust du Zucker über die Pflaumen und lässt sie mehrere Stunden stehen, bis sich Saft bildet. Dann kommen Bräter oder Blech in den Ofen und die Pflaumen dürfen dort mehrere Stunden verbringen, bis sie zu einem Mus verkochen.
Anstelle von Pflaumen kannst du selbstverständlich auch Zwetschgen für das Mus nehmen. Wichtig ist nur, dass die Früchte reif und saftig sein sollten, damit das Pflaumenmus aus dem Backofen am besten gelingt.
Du kannst das Mus übrigens nach Herzenslust verfeinern. Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote passen sehr gut zu den Pflaumen. Aber auch Zimt, Sternanis oder Kräuter wie Rosmarin und Thymian schmecken lecker dazu. Wer mag, kann ich ein wenig Chili oder Ingwer dazugeben. Das Pflaumenmus aus dem Ofen lässt sich auch mit Alkohol verfeinern. Beträufele die Früchte vor dem Backen mit Likör, Amaretto, Rum oder einem Obstbrand. Dann dürfen aber nur die Großen von dem Aufstrich naschen.
Das Pflaumenmus aus dem Ofen lässt sich mit selbst kreierten Etiketten, Stoffservietten oder Bändern verschönern und wird so auch zu einem tollen Mitbringsel aus der Küche für Freunde und Familie.
Wir läuten mit unserem Rezept die Pflaumensaison ein. Genieße auch ein leckeres Pflaumenchutney. Das passt richtig gut zu Fleisch, Käse und Brot. Gönne dir mit der süßen
Pflaumen-Galette eine leckere Pause. Der Grießbreikuchen mit Pflaumen schmeckt sowohl als Nachtisch als auch als süßer Snack zum Nachmittagskaffee.
Pflaumenmus aus dem Backofen
Zutaten
- 2 kg Pflaumen
- 300 g Zucker
- Gewürze optional
- Rum optional
Zubereitung
- Wasche die Pflaumen und lass sie abtropfen. Halbiere sie und entferne die Kerne. Gib die Pflaumen in einen Bräter oder auf ein tiefes Backblech.
- Streue den Zucker über die Früchte, rühre nicht um. Lass die gezuckerten Pflaumen etwa 4 Stunden stehen, damit sich Saft bildet.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und stell den Bräter hinein.
- Drehe die Temperatur auf 175 °C herunter, wenn die Pflaumen zu köcheln anfangen.
- Lass sie 2-3 Stunden im Ofen garen. Rühre gelegentlich um.
- Wenn du mit dem Kochlöffel eine Straße durchs Mus ziehen kannst, ist es fertig.
- Füge nun nach Belieben Gewürze oder Alkohol hinzu.
- Fülle das fertige Mus in saubere Einmachgläser und verschließe sie mit dem Deckel. Lass die Gläser 5 Minuten auf dem Kopf stehen und drehe sie zum Abkühlen dann wieder um.
Notizen
- Wer mag, kann das Pflaumenmus aus dem Backofen noch pürieren, um die letzten Schalenrückstände zu zerkleinern.
- Das Pflaumenmus aus dem Backofen gelingt auch ohne Zucker. Beträufele das Obst dafür mit 3 EL Zitronensaft.